蔬菜吃哪个部位？不同的蔬菜有不同的营养成分。1. 水果类蔬菜：西红柿、豆类、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜、茄子。除了豆类、南瓜、丝瓜和茄子，这类蔬菜最好生吃，以免烹饪时维生素受损。西红柿含有更多的番茄红素和维生素C
蔬菜吃哪个部位？
不同的蔬菜有不同的营养成分。
1澳门博彩. 水果类蔬菜：西红柿、豆类、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜、茄子。除了豆类、南瓜、丝瓜和(拼音：hé)茄子，这类蔬菜最好生吃，以免烹饪时维生素受损。
西红柿含有更多的番茄红素和维生素C。豆类，包括小扁豆、豌豆和豌豆，澳门威尼斯人比谷物含有更高的蛋白质含量和更多的氨基酸。其他蔬菜中钙、磷、铁和维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含有大量胡萝卜素。辣椒富含胡萝卜《繁体：蔔》素和维生素C
茎叶类蔬菜：油菜、韭菜、大白菜、菠菜等，富含维生素C和胡萝卜素。菠菜中含有铁[繁体：鐵]，还含有草酸，会阻碍食物《拼音：wù》中钙和铁的吸收，因此烹调前，应在沸水中稍微烫一下。
3. 根茎类蔬菜：萝卜、胡萝[繁体：蘿]卜、芋头、土豆、红薯等，萝卜中含有大量维(繁体：維)生素C，胡萝卜中含有大量胡萝卜素，土豆、芋头中淀粉含量多，热量高，其他（tā）营养成分少。
根类蔬菜的共同特点是富含粗纤维。萝卜、胡萝卜切成薄片或条状，放置1-2天《tiān》，粗纤维可增加澳门巴黎人3倍左右。因此，萝卜类食物应切块食用，切块后不宜存放。
同一种蔬菜不同部位的营养成[拼音：chéng]分也不同。例如，葱的绿色部分比白色部分高得多。葱白中维生素A、维生素B1和《拼音：hé》维生素C的含量低于葱绿中维生素A、维生素B1和维生素C的一半。对于同一种芹菜，深绿色的芹菜叶比浅绿色的茎和茎含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，它的叶子比茎更有营养
扩展信[拼音：xìn]息：
应该注意的是，在喷洒蔬菜时，由于重力的作用，农药会顺着蔬菜的叶茎流下来，并聚集在蔬菜的侧面下面。因此，蔬菜边上会有更多的农药。
由于蔬菜一侧离地面较近，风吹日晒造成农药直播吧减少或分解的概率相对较小，因此蔬菜一侧的农药残留较为顽固。但是，没有明显副作用的青蒿、菜薹等蔬菜不存在{zài}这样的问题。而青椒虽然挂着，但还是遵循这个规律。
专家解释，由于青椒植株比较短，喷洒澳门永利农药往往是自上而下，会在青椒花梗中积累大量农药。因此，青椒等花梗不齐的蔬菜就有这个问题，其他豇豆、黄瓜就没有这样的烦恼。因此，当我们吃(繁体：喫)蔬菜时，最好把靠近地面的蔬菜切掉。青椒和其他蔬菜应该在吃之前切掉。
参考源【读：yuán】：
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