怎样做武汉热干面好【pinyin：hǎo】吃

武汉热干面的面是怎么做的？为什么不坨不囊？热干面是武汉人抹不去的记忆，早上吃一碗热干面，一天都精神抖擞。那么热干面的面弹口劲道，不坨不囊，是怎么做到的呢？实现热干面弹口劲道，不坨不囊的秘诀主要有三个：和面、煮面、担面

武汉热干面的面是怎么做的？为什么不坨不囊？

热干面是武汉人抹不去的记忆，早上吃一碗热干面，一天都精神抖擞。那么热干面的面弹口劲道，不坨不囊，是怎么做到的呢？

实现热干面弹口劲道，不坨不囊náng 的秘诀主要有三个：和面、煮面、担面。

和面：必须选择高筋面粉，加上食用碱，适量的盐，进(拼音：jìn)行和面，和面完成后放置30分钟进行发酵。发酵好的面团放入面(拼音：miàn)条机挤压成细面。

煮面：挤压后的面条放入【pinyin：rù】沸水中，将面煮7成熟。

担面：煮好的de 面捞出放到案板上平铺开，淋上食用油，迅速{sù}担面，边担边吹风，让没一根面条都裹上（拼音：shàng）油且自然吹凉。

担好冷却的面就可以装澳门永利袋冷藏了，吃chī 的时候拿出来烫一下就可以了。

热干面是碱面，只做过程有两点主要注意，煮面不能全熟【pinyin：shú】，7成熟就好了。担面淋上油，边担边吹风，一（pinyin：yī）定要自然冷却。

热干面呀，武汉人最爱的“过早”！喷香劲道，滋味鲜美，而且特别顶饿。

那么，如何《hé》自己在家做热干面呢？

第一步（拼音：bù），准备面条

身在武汉的小伙(huǒ)伴不用麻烦了，直接去菜场、超市，都有热干面半成品“油面（繁体：麪）”卖(繁体：賣)，回家只用开水烫一烫，就能加作料拌了吃。

如果在外地，买不到现成的油【练：yóu】面，就需要自己动手准备啦。

购买碱面，也叫碱水面、生{读：shēng}碱面，就是这种颜色有点黄黄的面条。

大锅水烧开，开始煮面条。记得煮的时候，要用搅动[繁：動]面条，让面条是散开的，可别结{繁体：結}成一坨了！

水再次烧开之后(繁体：後)，就可以关（繁体：關）火捞面条了。面条捞出来后，迅速过一道冷水降温。

把面条放到案板或者簸箕里，加入食用油(pinyin：yóu)适量，开始拌，边拌边用风扇澳门博彩吹，这是为了散热和吹干。油也不用太多，面条上都能沾上油就行了。

拌好后，自制油面就做好啦。冷藏的话，至少可以保存两天呢。可以头天[拼音：tiān]做好了，放在冰箱里，第二天早上shàng 拿出来加工。

PS：如果买不到《拼音：dào》碱面，口感比较劲道的面也能代替，比如荞麦面。

第二澳门新葡京【pinyin：èr】步，准备芝麻酱

热干面之所以喷香味美，芝麻酱是必不可少的调料！不过，超市买(繁：買)回来的芝麻酱一般比较干[繁：幹]，需要稀释。

取适量芝麻{má}酱，加入温水（不知道要加多少就一点点加），顺着同一方面搅拌。将勺子倾斜，酱能如丝般顺滑，延绵不断流下时(繁体：時)，就是稠度刚刚好了。

再加两勺[练：sháo]小麻油（香油、芝麻油），两（繁体：兩）小勺盐（一定记得要加盐）、一小勺糖，搅拌均匀，一份芝麻酱就准备好啦(练：la)。

第三步，准备（读：bèi）其他配料

热干《繁：幹》面必备三样：辣（读：là）萝卜（繁：蔔）丁，油炸花生碎，香葱末。切切切，切切切，切切切。

老抽、生抽、胡椒粉、澳门巴黎人味[练：wèi]精，都准备好。

喜欢吃辣的小伙伴，还可以准备一（yī）些红辣椒油。

第四步，可以开始下面了

大锅水烧开，面下锅！不要多煮，差不多澳门巴黎人10到20秒就要捞出来。滤干[繁体：幹]水，盛到碗里。

把刚才准备好的芝麻酱等各(拼音：gè)种作料和配料，都（练：dōu）加进去，拌一拌。如果觉(拼音：jué)得味道淡了就加生抽，不要加盐！

一碗香喷喷[繁体：噴]的热干面来啦。

（图片来自网友(拼音：yǒu)）

BY YF