宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑(繁体：齏)，炝（繁体：熗）蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻过的红膏炝蟹，清香可【pinyin：kě】口
熏鱼yú
熏鱼有{yǒu}着老宁波的独特风味，焦酥的de 鱼，有着阳光风干的味道，再蘸zhàn 上一口醋，美味都快要溢出屏幕了。
黄鱼海参【练：cān】羹
浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰（繁体：豐）富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的[拼音：de]自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故【练：gù】此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。
黄鱼（繁体：魚）鱼肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据说(繁体：說)秦始皇到{dào}宁波bō 时曾吃过此菜
此菜制作是将鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成[练：chéng]。出锅时再撒上火腿末、葱末mò 。此菜红绿黄白，状如豆腐，糯嫩鲜《繁：鮮》美。
蒜蓉粉丝蒸扇（练：shàn）贝
饭桌上最爱那一抹蒜香，同时扇贝的营养十分丰富，是高蛋白bái 低脂肪的贝类，是补钙、补(繁体：補)铁的佳品。
蒜蓉开云体育粉丝(繁：絲)虾
有了经典的蒜蓉粉丝蒸扇（练：shàn）贝，怎么少得{读：dé}了蒜蓉粉丝虾，同样的鲜嫩(拼音：nèn)味美，色泽光艳，营养丰富。
咸墨鱼蛋
咸墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子[练：zi]一起蒸，味道刚刚好，是宁波菜里面非【pinyin：fēi】常有特色的一道海鲜。
清蒸鳗鱼干（繁：幹）
晒干了之后的鳗鱼，宁(繁：寧)波人称之为“鳗香”，也正如其名，还没等它出（繁体：齣）锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人回味无穷。
红烧世界杯《繁体：燒》鲳鱼
新鲜的鱼《繁体：魚》、美味的酱汁，再撒上几片葱花，营养又美味的红烧鲳《繁：鯧》鱼【pinyin：yú】即可享受。
清蒸鲈[澳门伦敦人繁：鱸]鱼
鲈鱼富含【pinyin：hán】多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮包黄鱼《繁体：魚》
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄《繁：黃》鱼同时也是富有宁波特色的十大名菜之一，蘸上一[练：yī]口醋食用味更佳（pinyin：jiā）。
苔菜拖(拼音：tuō)黄鱼
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口即《读：jí》可享受这（繁：這）外酥里嫩的美味，这道菜也是宁波的十大特{tè}色菜之一，深受宁波人的喜爱。
雪菜大汤黄[繁：黃]鱼
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩[读：nèn]的鱼肉，更值得一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地【拼音：dì】有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红烧酒酿带鱼《繁：魚》
加了酒酿的红烧带鱼，更有它独（繁体：獨）特的味道，也是很经典的菜，吃了忘不了。
红烧鱿鱼澳门金沙（读：yú）
在饭桌《zhuō》上，鱿鱼的（de）做法可谓多种多样，无论是炒鱿鱼，红烧鱿鱼还是炸鱿鱼，都有其(qí)独特的一番风味。
姜葱（繁：蔥）爆鲜鱿
溢出锅的姜葱香味，新鲜《繁体：鮮》有嚼劲的鱿鱼【pinyin：yú】，鲜艳的色泽，表面的花刀更是成了它的一大特色。
跳(拼音：tiào)鱼烧豆腐
浓郁的乳白色汤汁，爽滑的豆腐，新鲜的跳鱼，喝下一口kǒu 鱼汤，这一天(练：tiān)都满足了。
蛤蜊【pinyin：lí】蒸蛋
蛤蜊蒸蛋算是宁波的一【pinyin：yī】道地道的土家菜，鲜口{kǒu}爽滑huá 的蛋，当地新鲜的海鲜，蒸出来的美味。
冰糖甲鱼《繁：魚》
这【pinyin：zhè】道冰糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴，绵糯润口，甜酸香咸俱全，滋味鲜美。是旧时宁波人[读：rén]过节必吃菜。
宁式鳝(繁体：鱔)丝
将[繁体：將]黄鳝切段，配上笋丝《繁：絲》、韭黄、青椒、红椒若干。逢年过节一定少不了这【pinyin：zhè】碗特色小菜。
蚶子（读：zi）
宁波人就爱这生猛的海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上（读：shàng）酱油，即可享用。
凉拌【bàn】海蜇皮
宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含有人（拼音：rén）体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食{shí}中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
泥(练：ní)螺
香甜脆嫩的泥螺，咸中藏鲜，风味【读：wèi】独特，作为一道[练：dào]下饭菜那是再合适不过了。
海【练：hǎi】瓜子
海瓜子因（读：yīn）其形状大小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称“彩{pinyin：cǎi}虹明樱蛤”、“扁蛤”。别看它体积小，鲜味可丝sī 毫不输其他海鲜。
油焖大虾（繁：蝦）
吸(xī)足了汤汁的大虾，鲜嫩入味！一碗刚出锅的大{dà}虾，热腾腾的，咬下一口，大概这就是最平凡的幸福感。
金（jīn）针粉丝蒸虾
金针（繁：針）粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做成的一道美食，简简单单就能上手。
醉【练：zuì】虾
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰bīng 块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可{kě}以尝到酒的洌香。
海鲜豆[拼音：dòu]腐煲
嫩滑的豆腐，鲜味十足的海鲜汤，一点点的散发(繁：發)香气，流入不那么寒冷的{de}冬天里。
宁(繁：寧)波老三鲜
属于老宁[繁体：寧澳门新葡京]波的特色菜，里面有虾，丸子，鱼肉等，汤汁的美味已无法用语言形容了。
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