永州油炸粑粑的做法，怎么做酥脆，中间空心？油炸粑粑做法如下：材料粘米，黄豆，植物油，腊肉丁，葱花做法：1、浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜
永州油炸粑粑的做法，怎么做酥脆，中间空心？
油炸粑粑做法如下：材{cái}料
粘亚博体育米，黄豆，植物油，腊肉丁dīng ，葱花
做澳门新葡京法fǎ ：
1、浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄[拼音：huáng]豆，用温澳门新葡京水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。
2、磨浆：在黄豆与大米中加入《拼音：rù》适量的水（不能放得太多，不然炸的时候耗澳门新葡京油，而且炸出的油粑粑形状不饱满），用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中，每次也不能太多，这样磨出的浆才会细腻，做出的油粑粑口感也比较好。
3、拌馅：在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如：腊肉丁、酸菜末、葱花等。拌馅可分为杂烩式和叠加式。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀；后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆，加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。
4、油炸：在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑会呈干瘪状，且生硬；若全用武火直播吧炸，它会外焦而内不熟。（同时注意随时注意【练：yì】翻滚油粑粑）火候掌握得好，炸出的油粑粑味道才会好，吃起来只觉得油香豆香四溢，酥脆的表层包裹着团团热气，轻轻一咬，暖香四溢，诱人的味道传遍全身。
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