自制陈皮pí 的方法步骤窍门

陈皮适合做什么菜？可以做【陈皮鸡】陈皮鸡是四川一带的地方传统名菜，属于川菜系。此菜软烂汤浓，鲜香麻辣。使用成熟了的桔子皮，阴干或晒干制成。表皮鲜橙红色、黄棕色或棕褐色，质脆，易折断。以皮薄而大，色红，香气浓郁者为佳

陈皮适合做什么菜？

可以做【陈皮鸡】

陈皮鸡是四川一带的地方传统名菜，属于川菜系。此菜软烂汤浓，鲜香【练：xiāng】麻辣。使用成熟了的桔子皮，阴干[拼音：gàn]或晒干制成。表皮鲜橙《拼音：chéng》红色、黄棕色或棕褐色，质脆，易折断。

以皮薄而大，色红，香气[繁体：氣澳门新葡京]浓郁者为佳。

做法一（拼音：yī）

折[繁体：摺]叠原料

净仔鸡75澳门巴黎人0克，陈皮、干辣椒各20克，料酒、酱油各30克【pinyin：kè】，葱、姜各25克，花椒粉、白糖、香油各10克，醋5克，精盐4克，汤、油各700克。

折叠（繁体：疊）做法

1、将净鸡剁成3厘米见方的（de）块。干辣椒切成节。陈皮切成块。葱、姜拍松（繁体：鬆）。鸡块用料酒20克、酱油15克、精盐2克拌匀入味20分钟

2、锅内放油烧至七成热，下入鸡块炸呈黄色倒入漏勺。

3、锅内放油50克，下入花椒粉炸香，捞出花椒不用。油内下入干辣椒、陈皮略炸{zhà}，下(xià)入葱姜煸一下。

4、下入鸡块及余下调料(不含香油、油)烧开，倒入沙钵内[拼音：nèi]，用小火【练：huǒ】煨约40分钟，熟烂后淋入香油即成。

操【读：cāo】作提示:炸花椒时油温不能过高。

做法[练：fǎ]二

折叠材料(练：liào)

原料:鲜嫩开膛鸡《繁体：雞》一只、(约500克)。

辅料:干辣椒4克、陈皮4克。姜、葱各10克、料{liào}酒10克、盐3克、酱油10克、菜油500克、鲜汤50克、糖20克、醋10克、香xiāng 油5克(繁体：剋)。

折叠《繁开云体育体：疊》制作

a)嫩鸡开膛洗净后，去掉头、颈、脚爪，剔去骨头，鸡肉切成约2厘米见方（拼音：fāng）的块，盛入碗，加姜、葱[繁体：蔥]、料酒、盐、酱油拌匀

b)干辣椒擦净(jìng)，去蒂、籽，切成短节。陈皮洗净撕成块

c)锅置旺火上，下菜油烧热[拼音：rè](约150℃)，去掉鸡块中的姜、葱

d)滗去什亚博体育水后，鸡块下锅炸至呈金(pinyin：jīn)黄色(约5分钟)，捞出，去掉炸油

e)另下菜油约150克，烧【pinyin：shāo】热，放入辣椒节、花椒、陈皮稍炸，随即放入鸡块

f澳门永利)加jiā 少量鲜汤，烹入糖醋汁

g)用中火收至汤（繁体：湯）汁吐油时起锅，淋上少许香油，晾冷装盘。