茶叶水放了几天（tiān）就发酵

茶叶如何发酵？您好，很高兴回答您这个问题。茶叶发酵有分几种发酵法，轻发酵、半发酵、全发酵、后发酵。我们来看看发酵的过程。1.选地选什么样的场地，对发酵来说，是非常重要的。新的发酵房不能马上拿来发酵用，需要进行养地，主要目的是为了除去新地面的异味，保证发酵茶的品质

茶叶如何发酵？

您好，很高兴回答您这个问题。

茶叶发酵有分几种[繁体：種]发酵法，轻发酵、半【pinyin：bàn】发酵、全发酵、后发酵。我们来看看发酵的过程。

1.选地dì

选什么样的场地，对发(拼音：fā)酵来说，是非常重要的。新的发酵房不能马上拿来发酵（练：jiào）用，需要进行养地，主要目的(拼音：de)是为了除去新地面的异味，保证发酵茶的品质。

养地的过程是这样的：把熟茶的碎茶、茶末等，铺在地(练：dì)面上，大约1cm高，然后浇透水。接下来每隔2-3天洒一次水，保持[练：chí]表面湿润。直到【pinyin：dào】水泥地面变黑，茶末没有茶味为止。地养好后，用水冲洗干净地面，等地面干透就可以试发酵了。

直接在水泥地板上，或者是在用水泥瓷（pinyin：cí）砖砌出的发[繁体：發]酵池里发《繁：發》酵是目前大多数传统茶厂的发酵场地。现在也有些新兴企业出于更加卫生的考虑，采取离地发酵的方式，一般是在离地几公分处铺上一块有无数小孔的夹层不锈钢板，把茶堆在钢板上进行发酵。

2.堆{duī}茶

通常把晒青毛máo 茶堆成50-70厘米高，进行发酵准备。至于是50Cm还是70cm，就跟茶叶的等级有澳门银河关系了。一般，越是粗老的茶，堆高也就越高。从外形看，堆子上面是平坦的，边缘呈梯形。

3.洒水{读：shuǐ}

水质的好坏对发酵茶品质影响很大。一般勐海地区的茶厂都抽取地下水来发酵（pinyin：jiào）。一般是每100公斤毛茶需要加30～50kg水。这么大的一个范围，到底是30kg还是40kg，还是50kg，就取决于经验了。所谓看茶做茶，一般嫩茶洒水要少一【pinyin：yī】些，粗老的茶菁洒水较多

洒水均匀以后就盖上发酵布开【pinyin：kāi】始发酵了。

4.翻堆

茶洒水堆高后用发酵布盖住，让温度上升。堆温一般在50～65℃之间[拼音：jiān]，大约澳门新葡京两周的时候翻第一次堆。每次翻堆后，堆高逐步降低，从60cm逐渐往下降。通过堆子上插的温度计来检测堆温，以控制温度不要超过65℃。接下来差不多每周进行一次翻堆，如果温度高的话就要翻得更勤

每次翻堆的过程中还需要解块，为平衡茶堆的温度、湿度，增加透气性，解散“结团”茶条。皇冠体育如果温度过高，翻堆不及时，就容《拼音：róng》易引起“烧堆”，致使茶堆碳化而报废。

5.开(拼音：kāi)沟

几次翻堆后，堆高继续下降，通常不超过40cm。一周后，即发酵周期的第35天左右，堆子温度降为35℃左右，就可开沟，让茶冷却并干燥。每隔3-5天开一次沟，交叉开沟，如此循环往复至茶叶含水量低于14%，普洱茶的干燥切忌烘干、炒干和晒干，否则将会影响到普洱茶的品质。

6幸运飞艇.养(繁体：養)茶

堆置一周左右，这个过程叫做养茶。大约45天左右，得到了渥堆后的毛茶，一个渥堆发酵流程完成。当然，这个澳门金沙周期的时间是可以变化的。因为温度是变化的，堆子高度也会变化的。所以【练：yǐ】根据原料、气温等各种环节来调节