炸鸡腌料配《拼音：pèi》方

脆皮鸡腌料的配方，及腌制方法？沙姜粉1茶匙鸡粉1茶匙南乳1料酒1茶匙乙基麦芽酚少许盐、胡萝卜块、香菜、芹菜节、青椒圈、红椒圈、姜葱、水各适量，酥皮材料：红浙醋、糖浆、水各适量。固化时间不能太短。那样的话，味道就不好了

脆皮鸡腌料的配方，及腌制方法？

沙姜粉1茶匙鸡粉1茶匙南乳1料酒1茶匙乙基麦芽酚少许盐、胡萝卜块、香菜、芹菜节、青椒圈、红椒圈、姜葱、水各适量，酥皮材料：红浙醋、糖浆、水各适量。固化时间不能太短。那样的话，味道就不好了。我就是这么做的

先将鸡{练：jī}柳洗净，再按料肉比例(lì)腌制5.6小时。我用奥尔良厨师腌制它。又甜又辣。鸡柳酥脆、软嫩（nèn），特别好吃

1. 酥炸鸡是广东省著名的地方传统菜肴。这是一道以鸡澳门伦敦人肉为主料的私家菜。柴胡鸡皮红，虾片白，皮脆，肉鲜，骨香，味咸，色红，皮脆，肉嫩，味美。它有丰富的营[繁：營]养价值。

2. 酥鸡是粤菜中常用的一种烹饪方法。经过两道工序，就可以做成酥脆的鸡肉。先将炒好的食材用白盐水浸{练：jìn}泡至熟透或用[拼音：yòng]火浸泡，然后涂上麦芽糖浆，晾干（约2小时），再将食材炒至褐色左右(yòu)。其他名菜还有“两酥鸡”和“酥鸽”。

3. 酥炒柴鸡是广州的一道名菜。最好在大同饭店做。上世纪50年代，盐烤柴鸡、文【读：wén】昌柴鸡、泰业柴鸡、脆皮柴鸡被统称为“四大名鸡”，在国[繁体：國]内外享有良好声誉。

4. 其独[繁：獨]特的[拼音：de]烹调方法，柴鸡皮红、虾白、皮脆、肉鲜、骨香，是粤菜的传统风味。

广佑鸡1只（约800克）、麦芽糖75克、浙醋3克、黄酒5克、荸荠粉100克、生油750克、椒盐20克、酸辣酱20克，

糯鸭生产方法及配料量（公斤）

白(拼音：bái)条鱼100

糯鸭【p澳门金沙inyin：yā】复合配料5.5-6

鸭风味骨髓提取物(wù)m4000.4-0.5

料{liào}酒2瓶

水（shuǐ）解蛋白0.1

酵母【读澳门新葡京：mǔ】提取物0.1

葱澳门银河油{练：yóu}0.3

配料：食盐、白糖、味精、I g、香料、复合磷酸盐《繁体：鹽》、异辛酸钠等

腌制：约5℃娱乐城，16-20小时(繁体：時)。

2. 清洗：温水清洗《xǐ》。

3. 如有必要，用适（繁：適）当浓度的鲜奶油浸泡3-5秒。

4. 水控《读：kòng》制。

5. 烘{pinyin：hōng}烤或油炸至成熟。

6. 第二次和以后的鸭复合成分的使用量按80%。

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