蚝想要烤生蚝有哪些口[练：kǒu]味

蚝肉如何做好吃？蚝，不用多介绍了，人人都懂，先谈谈吃法。中国人做蚝煎，和鸭蛋一起炮製，点以鱼露，是道名菜。但用的蚝不能太大，拇指头节般大小最适宜。不能瘦，愈肥愈好。较小的蚝可以用来做蚝仔粥，也鲜甜到不得了

蚝肉如何做好吃？

蚝，不用多介绍了，人人都懂，先谈谈吃法。

中国人做蚝煎，和澳门金沙鸭蛋一起炮製，点以鱼露，是道名菜。但用的蚝不能太大，拇指头节般大（读：dà）小最适宜。不能瘦，愈肥愈好。

较小的蚝可以用来做蚝仔粥，也鲜甜到《拼音：dào》不得了。

日本人多【pinyin：duō】把蚝喂麵粉炸来吃，但生蚝止于煎，一炸就有点暴殄天物的感觉，鲜味流失了很多。他们也爱把蚝当成火锅的主要食材，加上一大汤匙的味噌酱，虽然{rán}可口，但多吃生腻，不是好办法。

煮成蚝油保存，大量生产的味道并不特别，有点像味精膏，某些商人还用青口澳门伦敦人来代替生蚝，製[练：zhì]成假蚝油，更不可饶恕了。

真正的蚝油不加《拼音：jiā》粉，只将蚝汁煮得浓郁罢了。当今难以买到，嚐过之后才知（拼音：zhī）道它的鲜味很有层次，味精也不下，和一般的不同。

吃蚝，怎世界杯麽烹调都dōu 好，绝对比不上生吃。

最好的生蚝不是人工繁殖，所以壳很厚，厚得像一块岩澳门新葡京石，一隻至少有十来斤重，除了渔民之外，很少【拼音：shǎo】人能嚐到。

一般的【pinyin：de】生蚝，多数是一边壳凸出来，一边壳凹《练：āo》进去，种类数《繁体：數》之不清，已差不多都是养的了。

先不提肉质，讲究海水有没有受过污染，这种情形之下，纽西兰的生蚝最为上等，澳洲次之，把法国、英国和美国的比了下去。日本生蚝尚可，香港流浮山的已经没人敢吃了。

说到肉的鲜美，当然首选法国的贝隆Belon。牠生长在有时巨浪滔天，有时平滑如镜的布列塔尼海岸。样子和一般的不同，是圆形的，从壳的开云体育外表看来一圈圈，每年有两季的成长期，留下有如树木年轮般痕迹，每两轮代表一年，可以算出这个蚝养殖了多（duō）久。

贝隆蚝产【pinyin：chǎn】量已yǐ 少，在{zài}真正澹咸水交界的贝隆河口的，更少之更少了，有机会，应该一试。

一般人吃生蚝时又滴Tabasco或者点辣椒酱(繁：醬)，再挤柠檬汁淋上。这种吃法破坏了生蚝的原味，当然最好是只吃蚝中的海水为配料，所以上等的生蚝一定有海水留[练：liú]在壳里，不乾淨不行。