漏鱼鱼面的正宗做法？我特别喜欢吃奶奶做的鱼鱼，夏天一次喝两碗。我们一般是用的玉米面，出来是黄的那种，将水烧开，慢慢加面，要一直搅拌，搅拌的过程中要加水，根据面的量来加，不能太稀也不能太稠，还要控制好，火不能太大，不然就糊了，差不多了盖上锅盖焖一会儿
漏鱼鱼面的正宗做法？
我特别喜欢吃奶奶做的鱼鱼，夏天一次喝两碗。我们一般是用的玉米面，出来是黄的那种，将水烧开，慢慢加面，要一直搅拌，搅拌的过程中要加水，根据面的量来加，不能太【读：tài】稀也不能太[练：tài]稠，还要控制好，火不能太大，不然就糊了，差不多了盖上锅盖焖一会儿。
汁子的话我们一般是浆水，都是自己家里腌[繁：醃]制的，加点土豆丝、西红柿。
如果没有浆水《shuǐ》，可以用芹菜、土豆（dòu）丝、来做，多加点醋，酸酸的(de)可开胃了[耶]
请问怎么做炸鱼，又香，刺又脆。（外面有面粉裹着的）？
请问怎么做炸鱼，又香，刺又脆。（外面有面粉裹着的）？
很高兴回答题主【练：zhǔ】的问题
我是家庭煮夫。也是经常做个小炸鱼澳门永利。以我自己的经验《繁：驗》来回答题主的问题。
题主的问题是炸鱼，我的理解炸鱼也就是小些《拼音：xiē》的鱼可以炸着吃，大型（xíng）鱼不适合（繁体：閤）炸着吃。当然大型鱼片片也可以炸吃的。
可以炸的鱼有很多种，我最多[拼音：duō]的时候是炸小黄鱼。
怎《拼音：zěn世界杯》么能做到炸鱼，又香，刺又脆？这是很容易做到的。
但是题主还要求外面有面裹着的亚博体育。这就会发生矛盾了。炸鱼外面裹着面糊，只是会保护炸鱼时鱼肉的（拼音：de）鲜嫩，鱼刺是不会炸酥的，（题主说的是脆，我理解可能是要求炸酥）
我《拼音：wǒ》前些天做的炸小黄鱼回答题主的问题
做到了又{yòu}香，刺又脆。但是外面没有面粉裹
食材：小黄鱼。辅料：植物油，面粉，料酒，盐，花椒面，
制作过程
第一步：
1，小黄鱼去头去内脏洗净，尤其鱼肚内两侧的黑膜一定去除干净2，鱼放盆中，用料酒，花椒面，盐腌制20分钟。有时候也放上葱姜(繁：薑)末一同腌制，炸的时[繁：時]候把葱姜挑出去。腌制鱼就是为了炸好的鱼香。
第二步：
腌制好的小黄鱼，不需要擦干水分，两面沾上干面粉就可以。理由是(pinyin：shì)：1，解决是湿的鱼去炸，油会蹦，2，有薄薄的一层面粉保护鱼外皮不掉卖相好看。3，面粉很薄，炸好后鱼肚两liǎng 侧的鱼刺会被[练：bèi]炸酥，鱼脊的鱼肉外皮酥，里面的肉依旧鲜嫩。
（如果炸鱼裹上厚极速赛车/北京赛车厚的面糊，炸好的鱼酥的只是那层面糊，鱼一【pinyin：yī】定是软的，鱼刺也不可能酥。）
第三步：
1，油锅油温五成热下鱼开炸，适当不断的翻动，鱼浮起便是炸熟。
2，题主要求的是刺也酥了。这很好办。油锅继续烧到七层热，下鱼进行二次复炸一下，捞出鱼一定是刺也酥了。
我做的炸小黄鱼，没有进行二次复炸。是我自己喜欢吃鱼肉鲜嫩些的。再是我还准备做成番茄鱼，
以上回答不知道能否帮助朋友。我是威廉姥爷，威廉是我外（wài）孙。
因为《繁：爲》吃饭嘴馋，争当家庭煮夫。
学习记录美食shí ，享受愉悦分享。
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