竹篾卤鲫鱼的做法？酥鲫鱼 原料：鲜活小鲫鱼20条（条重50克），香醋300克，绍酒100克，酱油200克，白糖100克，葱300克，姜片50克，芝麻油200克。 制法：1、将鲫鱼治净，沥干水分待用。 2、在砂锅底衬竹篾垫子，铺上一层香葱，然后将鲫鱼腹向上，头向锅边排满一圈后，再放上一层香葱，葱面上再如前法排一层鲫鱼
竹篾卤鲫鱼的做法？
酥鲫鱼 原料：鲜活小鲫鱼20条（条重50克），香醋300克，绍酒100克，酱油200克，白糖100克，葱300克，姜片50克，芝麻油200克。 制法：1、将鲫鱼治净，沥干水分待用。 2、在砂锅底衬竹篾垫子，铺上一层香葱，然后将鲫鱼腹向上，头向锅边排满一圈后，再放上一层香葱，葱面上再如前法排一层鲫鱼。排齐后，加入绍酒、香醋、酱油、白糖、姜片，放旺火上烧沸后，撇去浮沫，取大圆盘一只压在鱼上，盖紧锅盖，将锅移到微火上焖约4小时左右待鱼骨酥极速赛车/北京赛车【拼音：sū】透，卤汁将要稠浓，再加入芝麻油，至汤汁收浓呈胶状时，带汁装盘即成。 特点：色泽红亮，筷挟不碎，鱼骨酥透，无梗无渣，入口即化，鱼肉耐嚼。
竹篾卤鲫鱼的做法？
用料鲫鱼 2只卤汁 少许干辣椒 4个盐 少许花椒 5颗香卤鲫鱼的做法买回两只小鲫鱼，小一些会更好入味 。这次只买到了大的。将买回的鲫鱼清洗干净，在鱼身上开几个小口儿，抹上少许盐，这样鱼能比较入味也能防止后面煎鱼不粘锅。并腌制10分钟锅中放少许油不要太多。待锅中的油有一丝丝烟的时候关成小火，下鱼（鱼下锅时可能会溅油，可以拿锅盖挡挡），不要着急翻面儿，翻面儿是轻一点避免鱼坏掉。煎至两面儿金黄，有焦香溢出。这是卤汁儿 在买卤鸭爪的地方买的，可以买点鸭爪让老板多给点卤汁
哈哈哈 因《练：yīn》为卤汁我也不会做锅里加半碗水，淋卤汁到锅里，如果喜欢麻辣味儿可以加几个花椒和干辣澳门金沙椒 不吃辣可以不加小火，一定小火焖，盖上锅盖。最好过一会儿再翻面儿焖。如果怕鱼翻烂了可以用小勺将汤汁淋在鱼背上，待到汤汁收到浓稠就可以出锅啦。tip：一片儿小香菜或者芹菜叶儿能很好提味儿呢
好hǎo 啦。出锅
罗非鱼怎么制作成鱼干？
怎样晒鱼干第一步就是剖割。剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边。主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法的。背剖适用于鱼大肉厚的剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀快要到鱼[繁体：魚]头骨时，使刀柄微斜在头骨正中切开。除去鱼内的内脏及牙墩，把脊骨的血【pinyin：xuè】污及多余部分除去。如果鱼身较《繁体：較》大采用另一种下刀方式，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，进行剖割，这样有益于盐水浸透。对于小鱼而言我们要选择腹剖
怎样晒鱼干第四步晒干，鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒。暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了。以上就是怎样晒鱼干流程，你们学会了吗？清楚其中的原理了吗？相信只要yào 按照其中的步骤一步步的来，每个人都能吃到香喷喷的鱼肉干哦！也许方法不只这一种。希{xī}望大家努力能做出更加(pinyin：jiā)美味的鱼肉干来
鲫鱼干怎么做？
第一步就是剖割。剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边。主要是依据选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法的。背剖适用于鱼大肉厚的剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀快要到鱼头骨时，使刀柄微斜在头骨正中切开。除去鱼内的内脏及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。如果鱼[繁体：魚]身较大采用另一种【繁：種】下刀方式，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，进行剖割，这样有益于盐水浸透。对于小鱼要选择腹剖
第二步是世界杯洗涤。特别要注意必需在血液凝固前，进行清洗血污、粘液。清洗过后让鱼的水分流干，在放入先以准备好的卤液中，浸[练：jìn]泡3~5个小时。 第三步盐腌，根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18～24千克
也要根据季节不同分量也不一样，冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些。腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身上，这样做有利于味道都是一样(繁：樣)的。然后置于腌池内，肉面开云体育向上，鱼鳞要向下，鱼头要稍放低，鱼尾轻斜向上。 怎样晒鱼干第四步晒干，鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒
暴晒过后进行微澳门金沙凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不《拼音：bù》出水分，鱼就干燥了。
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