商业版凉拌菜用什么添加剂？诚邀回答，夏天到了，很多人都喜欢从街头小摊或者超市买点凉拌菜回家吃，清凉爽口又能增加食欲，但是近日外地有媒体报道称，市场上的凉拌菜多含“人造菜”，并且放了各类不知名的食品添加剂
商业版凉拌菜用什么添加剂？
诚邀回答，夏天到了，很多人都喜欢从街头小摊或者超市买点凉拌菜回家吃，清凉爽口又能增加食欲，但是近日外地有媒体报道称，市场上的凉拌菜多含“人造菜”，并且放了各类不知名的食品添加剂。在农贸市场还有居【pinyin：jū】民小区附近，经常见[繁体：見]到销售凉拌菜的摊位，这些摊位特征比较明显，都在流动的小车上，摊位的三面是透明的玻璃，一面用窗纱围着，方便顾客自己挑菜，挑完后现场调制。
虽然各家摊位分布在（pinyin：zài）不同的位置，但凉拌菜的种类大致相仿，少的有(练：yǒu)十种，有的摊位多达二十多种，包括黄瓜、胡萝卜、豆芽、生菜等青菜，豆腐皮等豆制品，石花菜、海蜇丝、海木耳等海制品，还有木耳、小蘑菇、银耳等菌类产品。
尽管配菜种类大致（繁体：緻）相同，但是原料并没有人统一《读：yī》配送，都是（练：shì）摊主自己去农贸市场或者批发市场选购来加工的。即使一些加盟的凉拌菜小摊，配菜也是自己采购。
低价的人造菜里含有不少食《shí》品添加剂，以肉皮冻为例，就是将碎肉皮添加结冻胶等添加剂加工后，制成整(zhěng)块的大肉皮，这些人造菜跟天然的相比，虽然外形相似，口感也差不多，但是营养价值相差甚远，以海木耳为例，本身含有很多微量元素，营养价值很高，但（dàn）是人造的成本仅有几毛钱的海木耳就谈不上营养。
如果这些人造菜的生产过程中，严格按照国家规定的添加剂种类和用量来执行，即使营养价值略差，食品安全上问题不大，但据我【pinyin：wǒ】了解，不少人造菜都出自黑作坊，卫生条件不达《繁：達》标，更别说执行国家标准了[繁体：瞭]。
尽管有不少食品添加是可以食用的，也yě 有不少符合国家食品安全的标准，但dàn 是作为日常食用的凉拌菜而言，完全没必要贪图便宜，冒着生命危险去吃这[繁体：這]些路边摊的凉拌菜。
制作凉拌菜的方法很简单，食材选[繁：選]用【拼音：yòng】也简单，我们自己在家就能方便操作，何（练：hé）必去吃那些含有食品添加剂的凉拌菜呢。
分享五个家澳门巴黎人常的凉拌家常菜做法，从此拒绝【繁：絕】添加剂吧！
【凉拌鸡【练：jī】蛋】
凉拌鸡蛋，清香可口蒜香味十足，开胃又下饭（繁体：飯）。
食材：4个鸡蛋，蒜末(拼音：mò)，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油
制[繁：製]作过程：
1.先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后【pinyin：hòu】煮5分钟就可（拼音：kě）以了。
2.煮好后捞出，过一下凉（繁体：涼）水，然后把鸡蛋去壳。
3.刀蘸水，这【练：zhè】样蛋黄就不会粘在刀上，一个鸡蛋切成4瓣.
4.切好以后摆bǎi 盘，摆成一个莲花状.然后把姜，蒜，葱切成沫，红辣椒切碎。
5.将切好【拼音：hǎo】的蒜末姜末及辣椒[读：jiāo]加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、搅拌在一起，调成调汁。
6.淋上《拼音：shàng》调好的料汁，撒上葱花，锅里(繁体：裏)再烧点热油，淋上去。一盘好吃又好看的凉拌莲花鸡蛋就做好了.
【凉【liáng】拌三丝】
凉拌三丝，把胡萝卜丝，黄瓜丝，金针菇，三样食材拌在一起，绝对开胃爽口.
食材：黄瓜1根 胡萝卜半个 金针[繁体：針]菇半把，小米椒2个 香菜2g 大蒜5g 香醋适量生shēng 抽10ml 糖0.5g 香油3ml 辣椒油适量 盐适量 麻油适(繁体：適)量
制[繁体：製]作过程：
1.将黄瓜、胡萝卜、金澳门永利针菇洗净，另lìng 备好香菜、红辣椒、大蒜。
2.锅中加适量水烧开《繁体：開》，放入金针菇焯水3分钟。
3.将黄瓜、胡萝卜切丝入盆（pinyin：pén），用压蒜器把大蒜压碎，入盆。
4.把焯过的金针菇过一遍凉白开水，沥干水分备[繁体：備]用。
5.香菜和红辣椒切碎{pinyin：suì}，入（读：rù）盆，加入糖，香醋，生抽，香油，辣椒油，盐，麻油yóu ，搅拌均匀便可装盘.
【凉拌bàn 藕片】
凉拌藕片，脆嫩（nèn）爽口，酸辣过瘾，开胃下饭.
食材：2节藕，辣椒面，辣椒段【拼音：duàn】，白芝麻，1勺老干妈mā ，滴上几滴香xiāng 油，少许白醋，1勺白糖，适量盐，葱花
制作过《繁亚博体育：過》程：
1.两节藕清洗干净，去皮，然后切成薄片【pinyin：piàn】。
2.锅里加水，烧开，水开后，把切好的藕片倒入锅里焯一下水，再次开（繁体：開）锅就捞出藕片，藕片不宜焯太长时间影响口感。从锅里捞出的藕片过凉水，过好凉水后捞出控{读：kòng}干水(拼音：shuǐ)份。
3.碗里放入【练：rù】辣椒面，辣椒段，白芝麻，锅里倒《dào》油，烧至冒烟，然后把热油浇在辣椒上面，瞬间散发出好香的味道。
4.然后往辣椒油里再(拼音：zài)加一勺老干妈，滴上几滴香油，少(拼音：shǎo)许白醋，一勺白糖，适量盐，搅匀备用。
5.把控好水分的藕片倒入干【pinyin：gàn】净的盆里，把调好的料汁倒上，再放点葱花，搅拌均匀。这道开胃下饭的凉拌bàn 藕片就做好了。
【凉拌黄huáng 瓜】
酒店（pinyin：diàn）版的凉拌黄瓜，清脆爽口，有颜又美味.
食材：黄瓜1根，豆腐干1块，大蒜末，小米椒jiāo ，青椒，生抽1勺，香醋半【bàn】勺，芝麻油少许，花椒油(读：yóu)少许，盐适量，辣椒油2勺
制作过[拼音：guò]程：
1.黄《繁：黃》瓜一根，去掉头尾，清洗干净，去皮。然后均匀的把黄瓜打成薄片。
2.戴上一次性手套，从(繁：從)一头把黄瓜片卷起来。摆入盘中。
3.豆腐干切薄片，摆在开云体育黄瓜的外wài 围一圈。
4.大{pinyin：dà}蒜拍碎切末，小米椒青椒切小圈quān 。都装进盘里。锅里倒油，烧至5成热，淋在辣椒上，炸出香味。
5.然后加入生抽一勺，香醋半勺，芝麻油少许，花椒【pinyin：jiāo】油少许，盐适《繁：適》量（根据自己的口味）辣椒油2勺，搅拌均匀。
6.最后（繁：後）淋上料汁。这道酒店版的凉拌黄瓜就做好了
【凉拌豆腐皮(读：pí)】
凉拌豆澳门新葡京腐皮，吃起来特别[繁体：彆]的过瘾解馋，比肉还好吃。
食材：2张豆腐皮，葱，生姜，洋葱，香菜，辣《拼音：là》椒面，芝麻，1小勺白糖
制（读：zhì）作过程：
1.先准（读：zhǔn）备2张豆腐皮，清洗干净，然后卷起来，切丝。
2.切好后，倒入锅里，加水稍微煮【pinyin：zhǔ】一下。煮好后捞[繁：撈]出清洗一下，沥干水分备用。
3.然后把香菜清洗干净切成段，葱（繁：蔥）也切成段
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