基【pinyin：jī】围虾头和尾发黑还能吃吗

虾头和虾尾变黑还能吃吗？虾最不好保存了，我买回来的虾第二天虾头就黑了，不过没坏味，我就照样做吃了，一点事都没有～和新鲜的一样的味道～如果卖的头是黑的建议你一定不要买～小龙虾变黑了还能吃吗？只要没有变质都是可以吃的，虾变黑主要是酶的作用，和微生物关系不大

虾头和虾尾变黑还能吃吗？

虾最不好保存了，我买回来的虾第二天虾头就黑了，不过没坏味，我就照样做吃了，一点事都没有～和新鲜的一样的味道～如果卖的头是黑的建议你一定不要买～

只要没有变质都是可以吃的，虾变黑主要是酶的作用，和微生物关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况

此外，养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。因此，虾头变黑并不一定是虾不新鲜。扩展资料酪氨酸酶，它普遍存在于动植物体内，虽然不同生物体内的酪氨酸酶结构差异很大，但基本功能是相似的

酪氨酸在酪氨酸酶的【pinyin：de】作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。虾的全身都有酪极速赛车/北京赛车氨酸酶分布，但头部的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较低。因此，虾头总是最先变黑，然后才是腹部和尾部