豆制品有哪些（读：xiē）食物图片

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大豆制品有哪些？

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大豆制品，最简单的是腐竹。炒来吃，凉拌都特别(繁体：彆)美味。

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大豆制品有哪些？

豆类制品有哪些？

哪些食物属于豆制品，什么人不能吃豆制品？

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　　有关专家大力推荐豆类食品，豆类食品消xiāo 费量逐渐在增加。

　　以大豆或其他豆类制作的豆制澳门金沙品主要包括【拼音：kuò】两大种类，

　　一类是非发酵豆[练：dòu]制(繁：製)品，如豆腐、豆腐脑、豆腐干《繁：幹》、豆腐皮、豆浆、腐竹等；

　　另一类是发酵豆制品，如豆豉、豆腐乳、臭豆腐等。日常消费量最大的是豆{dòu}腐、豆浆和【读：hé】豆腐干。

　　种类繁多的豆制品风味独特，可制作成深受人们喜爱的各种菜肴。就豆腐而言，其外观洁白如玉，口感细嫩滑润，味道香醇鲜[繁体：鮮]美，可以和蔬菜、蘑菇、鸡蛋、冬笋、海参、火腿、猪肉、鸡脯肉及各种佐料一起，经烧、炒、煎、炖、煮、凉拌而烹饪加工成种种色香味俱佳的名吃，如麻婆豆腐、芙蓉豆腐、砂锅豆腐、香椿拌豆腐等。无论是【读：shì】在家庭饮食还是在餐馆宴席上，由豆制品烹饪制作的各色菜肴，都经常被人们选中作为平衡膳食的重要组成部分{fēn}。

　　豆制品虽然营(繁体：營)养丰富，色香《xiāng》味俱佳，但也并非人人皆宜，患有以下疾病者都《拼音：dōu》应当忌食或者少吃：

　　（1）消化性溃[繁体：潰]疡：

　　严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品，因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械【pinyin：xiè】性损伤。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，虽然不能被消化酶分（pinyin：fēn）解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。

　　（2）胃炎：

　　急性胃炎和慢性浅表性[练：xìng]胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激澳门金沙胃酸分泌和引起胃肠胀气。

　　（3）肾脏疾病：

　　肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人应采用低蛋(练：dàn)白饮食，为了保证身体的基本需【pinyin：xū】要，应在限量范围内选用适量含必需氨基酸丰富而含非必需氨基酸又低的食[练：shí]品，与动物性蛋白质相比，豆类含非必需氨基酸较高，故应禁食。

　　（4）糖尿澳门伦敦人病肾（繁体：腎）病：

　　引起糖尿《练：niào》病患者死亡的主要并发症是糖尿niào 病【pinyin：bìng】肾病，当病人有尿素氮潴留时，也不宜食用豆制品。

　　（5）伤寒病(bìng)：

　　尽管长期高热的伤寒病人应摄取高热量高蛋白饮食，但在急性期和恢复期，为【pinyin：wèi】预防出现腹胀，不宜饮用豆浆，以免产(繁体：產)气。

　　（6）急性胰腺炎：

　　急性胰腺炎发【pinyin：fā】作时，可饮用高碳水化合物的清流质，但忌用能刺激胃液yè 和胰液分泌的{de}豆浆等。

　　（7）痛tòng 风：

　　痛风的发病机理是嘌呤代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征。该病多见于富裕家庭中，高蛋白高脂肪膳食容易引起痛风。食物蛋白质多与核酸结合成核蛋白，其中核酸[繁体：痠]分解为嘌呤，继而分解为尿酸【pinyin：suān】。因此在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制地食用。

　　（8）半乳{rǔ}糖及乳糖不耐受症：

　　由于这些病人体内缺乏与半乳糖和乳糖分解、代谢有关的酶，在饮食上应忌食含乳糖的食物。豆类食品中的水苏糖和棉子糖在肠道分解后可产生一部分fēn 半乳糖，所以，严重患{huàn}者应禁用豆制品，以免加重病情qíng 。

　　（9）苯丙【练：bǐng】酮酸尿症：

　　这是儿童常见的一种先天性代谢缺陷病。对这种病的治疗方法主要是依靠食用特制的低苯丙氨酸食品来控制血液中zhōng 苯丙氨酸的浓度，同时注意禁食或少用富含蛋白质的豆制品和动物性食品等。如此看来，人们应当根据自身健康[拼音：kāng]状况，考虑是否该吃豆制品。

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