山西的芥菜酸菜是怎么做的？芥菜酸菜做法如下：（1）把芥菜洗净，放到外面晒一下，直至晒到叶子有点焉了坠下来即可（2）锅里放水，把芥菜放下去一起煮，煮到有热气出来就马上把菜连煲芥菜的水一起倒到腌制的缸里。（注：煮芥菜时大概煮个三分钟就可以了，煮太熟到时腌出来的酸菜不爽口)（3）把芥菜连同煮滚的芥菜水一起倒入缸里，上面搬个大石头把菜压住，确保芥菜不露出水面，否则会长霉变质
山西的芥菜酸菜是怎么做的？
芥菜酸菜做法如下：（1）把芥菜洗净，放到外面晒一下，直至晒澳门新葡京【pinyin：shài】到叶子有点焉了坠下来即可
（2）锅里放水，把芥菜放下去一起煮，煮到有热《繁体：熱》皇冠体育气出来就马上把菜连煲芥菜的水一起倒到腌制的缸里。（注：煮芥菜时大概煮个三分钟就可以了，煮太熟到时腌出来的酸菜不爽口)
（3）把芥菜连lián 同煮滚的芥菜水一起倒入缸里，上面搬个大石头把菜压住，确保芥菜不亚博体育露出水面，否则会长霉变质。
（4）夏天的话大概【读：gài】腌制一个星[练：xīng]期就能吃上酸爽的芥菜腌酸菜了。冬天的话估计时间要长点，半个月左右。
用农村常见的芥菜做酸菜好吃吗？要怎么做？
酸菜，客家人也叫咸菜。是客家人必不可少的一种美味！1.把新鲜的芥菜（客家叫法：大菜）去根后放【读：fàng】在太阳下晒蔫，一般不用{yòng}洗干净。
2.直接用盐搓，再放到装满盐水的【读：de】大盆里泡一下。同时准备好南姜（客家人腌酸菜的灵魂所在，一种和[练：hé]姜差(pinyin：chà)不多的食材，）剁成小块。
3.准备好（瓶）缸，一层芥菜一层盐再洒一些南姜块，直到缸装满，最上面放一块干净的石头压住，倒满盐水。
4.把瓶口《练：k澳门巴黎人ǒu》用水泥密封，待3个多月以上就可以开瓶了，姜香诱人……
5.腌好的酸菜泡水洗干净，炒猪大肠、加苦笋与五花肉、猪大骨、猪大肠、猪红放砂锅小{xiǎo}火慢炖，澳门新葡京简直就是人间美味，也是客家人的一道经典的美食。
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