饺子皮怎么做又软又【pinyin：yòu】滑

饺子皮擀得很薄了，煮好还是发硬是什么原因？饺子皮擀得薄，为什么煮熟还发硬1做饺子用的什么面粉，用高筋面粉和面时加少许盐，可以增加劲道，盐可以增加软性。2包饺子时，不管用菜或肉要均匀，还可以包时放点鸡蛋清，饺子好吃又美观，这样更能让饺子煮过透

饺子皮擀得很薄了，煮好还是发硬是什么原因？

饺子皮擀得薄，为什么煮熟还发硬

1做饺澳门巴黎人子用的什么面粉，用高筋面粉和面时加少许盐，可以增加劲道，盐可以增[练：zēng]加软性。

2包饺子时，不管用菜或肉要均匀，还【练：hái】可以包时放点鸡蛋清，饺子好[拼音：hǎo]吃又美观，这样更能让饺子煮过（繁体：過）透。

3煮饺子时[繁：時]，水温很重要，水一定要煮开，才放【读：fàng】饺子下锅，温，锅里的水多些，下饺子适当，用锅铲轻铲锅边沿，让锅里饺子受均匀，饺子从锅底冒起，饺子皮变色即可，不宜多煮这样饺子又不发硬，饺子就煮好了。

馒头的好吃与否与硬面、软面没有关系吧！

馒[拼音：mán]头好吃应该与老面或酵母发面有直接的原因，同时还与制作、蒸制工艺有牵连。所谓的馒头好吃【练：chī】无非就是馒头有麦香味，口感好，有嚼劲，松软可口而已。

其实馒头硬面、软面会导致馒头的外表，影响着人的食欲倒是真的。要说起来，馒【p澳门新葡京inyin：mán】头的面既不能硬，也不能软。做个比较，一般来说，花卷发面时水份是35一40%，而馒头发面时水份是38一42%

其原因是馒头在揉制坯子里都要撒少许干面粉的，如果发面太硬，馒头不易成形且有裂缝，熟了的馒头会裂开；发面太软，馒头坯也不易成形，馒头坯还必须经过醒发，在此过程中更会因软而变形。在撒入更多的干面粉揉制[繁体：製]馒头时，澳门巴黎人熟了的馒头皮厚，若揉不匀，馒头表面还会有一道道蒸熟了的干面粉痕迹。

馒头皮薄、表面光滑才会引起人的食欲，否则人的食欲会受影响。是澳门博彩(pinyin：shì)不是可以这样说，人爱吃了就是馒头好吃！那就要把握好馒头的食水率了。

上午好朋友，做为山东人我们经常会做各种各样的面食，当然蒸饺子也是经常做的，蒸饺子皮怎么不硬我主要总结有以下几点：

第一，和面的时候一半用开水烫面，一半用冷水和《拼音：hé》面(繁体：麪)，这样蒸出来的面凉了也不会硬；

第二，蒸饺子活的面要活得《dé》软一点，醒一个小时左（zuǒ）右，这样蒸出来的《拼音：de》饺子皮特别的软；

第三，和面之前稍微放点盐，搅拌一下，这样可以增加面的劲性，做出来的蒸饺起薄馅大，还不容易破；

第四，开火蒸之前在饺子表面撒上[拼音：shàng]一点水，这样饺子皮上shàng 有足够的水分就不怕蒸干了；

晓玲美食：为爱下厨，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭dā 配，还原家的味道。生活本不易，每一澳门永利顿饭都不能凑合。我是一名美食创作者请大家多多关注我。

饺子好吃一半的原因是饺子皮。我家是东北人，吃了无数次饺子。小时候都是妈妈和面，擀皮子，我们姐妹几个包

这些年，父母年事已高，我们工作又(yòu)忙，有时候会买成品饺子皮回来包。饺子煮{zhǔ}熟以后就是没有小时候那种家里到处氤氲着煮饺子锅里飘出来面的香味！我和母亲说，母亲还笑话我矫情！今年元旦过节，母亲说要吃饺子。我大包大揽，说所有人都不许动

从馅到皮，我全包。我亲自擀皮子，我老公包。代价是巨大的！所有人连吃带拿，我手掌肿了两天！[流泪][流（liú）泪][流泪]但是我(wǒ)找到了童年的感《gǎn》觉！