普洱茶越陈越好吗(ma)

什么样的普洱茶越陈越香？有转化空间的普洱生茶！或是用不同山头做出来的拼配普洱生茶普洱茶为何越陈越香？普洱茶为什么会越陈越香？我们首先要明白普洱茶“越陈越香”背后的转化原理是什么？普洱茶在存放过程中香气由高扬趋向于沉稳，茶叶中有刺激性的苦涩物质减少，滋味逐渐趋于醇和；从而形成普洱茶＂越陈越香，红褐明亮＂的品质特点

什么样的普洱茶越陈越香？

或是用不同山头做（zuò）澳门博彩出来的拼配普洱生茶

普洱茶为何越陈越香？

普洱茶为什么会越陈越香？

普洱茶在存放过程中香气由高扬趋向于沉稳，茶叶中有刺激性的苦涩物质减少，滋味wèi 逐渐趋于醇和；从而形成普洱茶＂越陈越香，红褐明亮＂的[拼音：de]品质特点。

具体发生的转化作用可以分为两种：酶促氧化作用、微生物作用。

1、酶促氧化huà 作用

是指茶叶接触空气[繁体：氣]中的氧气，导致茶叶【pinyin：yè】多酚类物质的氧化，这就是存放越久茶汤颜色转深的原(练：yuán)因。

氧化路澳门金沙径，短期内有其优势，但对于普洱茶长期的越陈越香而言，不《拼音：bù》是主要的，普洱茶的长期转化主要依靠的还是微生物路径。

很多制茶人的一个误区：晒青毛茶在杀青时，温度不能过高。杀青过程中没被杀[繁体：殺]死的酶，仍有活性对普洱茶的后发酵很（pinyin：hěn）重要。温度过《繁：過》高会把酶杀死，不利于后期存放。

实际上，如果按上述做法做，短期内茶涩味会退得快，但从长久来看，茶汤会越变越淡。氧化过多的茶品，最终会（繁体：會）呈现出汤质发散，回甘生津弱的特征，不会形成普洱老茶「汤质厚、喉韵深、体感明显」的品质表现。氧化过度的茶开云体育，由于活性物质（糖苷类）被大量氧化，微生物缺乏养料，越陈越香的潜力也被透支了。

2、微生（拼音：shēng）物作用

优质的晒青毛茶原料由于钝化的糖苷酶所以在后期的存放在糖苷类物质被大【练：dà】量保留了下来澳门新葡京以及在后期的仓储中可以给微生物提供大量的养分。

微生物活动裂解茶叶中的{de}多糖类物质，将(繁体：將)本来不溶于水的大分子物质裂解成可溶于水的小分子物质，于是汤质《繁：質》越来越厚。

纤维链中的蛋白质脱离出来，产生游离氨基酸，于是茶汤的滋极速赛车/北京赛车味越发丰富口感变得有(yǒu)层次且喉韵加深。

整个过程中溶于水的（拼音：de）总能量物质增多，于是体感变强。在存放过程在微生物通过裂解作用将多糖类和蛋白类等不溶于水的营养物质降解成可溶于水的小分子，使得更易于人体[繁体：體]吸收。

这就解释了为什么普洱茶存放越久茶汤越透亮、汤水变稠滑口感层次变【pinyin：biàn】丰富、喉韵深、体（繁体：體）感明显的品质特征。

PS：

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