辣椒怎样保存好？很高兴为你回答，辣椒保鲜的方法很多，比如将鲜辣椒进行腌制，或者是将鲜辣椒经过清洗后晒干，或者将洗净晒干的鲜辣椒放入菜坛中进行泡制，另外还可以包装后放后冰箱进行冷冻储存，这些方法均能起到很好的储存作用
辣椒怎样保存好？
很高兴为你回答，辣椒保鲜的方法很多，比如将鲜辣椒进行腌制，或者是将鲜辣椒经过清洗后晒干，或者将洗净晒干的鲜辣椒放入菜坛中进行泡制，另外还可以包装后放后冰箱进行冷冻储存，这些方法均能起到很好的储存作用。新鲜辣[练：là澳门威尼斯人]椒怎么保鲜
一、原料选择：选择成熟度适宜、组织鲜[繁体：鮮]嫩【pinyin：nèn】、果肉肥厚、果形xíng 一致、大小均匀、无腐烂、虫蛀、病斑、损伤的新鲜青椒作为速冻原料。
二、切分、浸泡：将青椒倒入清水中洗净泥沙等杂质，并去除柄蒂直播吧和瓤籽。然后将其纵切成丝，宽与果肉厚度相同，再用清水冲洗，沥干后立即浸入（拼音：rù）0.1%的食盐水中，以防变色。
三、烫漂、冷却：将浸泡后的青椒丝置于100℃的0.3%的亚硫酸氢钠溶液中烫漂1～3分钟后（繁体：後）挥出，于流动水中冷却。待凉《繁体：涼》透后劳出，沥干表面水《练：shuǐ》分。
四、速冻、冷藏：将青椒丝平铺在冻结盘上，放入快速冻结机内快速冻结，在-35℃以下冻结6～亚博体育7分钟，当产品中心【拼音：xīn】温度达-15℃后，即可称重、分级、包装（一般规格每箱500克×20袋，净重10公斤）。随后置于冷库中，冷藏温度不能超过-18℃。
新鲜辣椒家庭保存(pinyin：cún)方法
腌制法：一般有两种（青红辣椒均可）：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒（读：sā）一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可。主要特点也是咸辣。一般为直接食澳门新葡京用佐饭。可储存两年左右。另一种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味（如加入米粉类可作成风味独特的雑辣椒），至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存
可保存半年[练：nián]左右。主要特点仍是咸辣。一般作为wèi 炒制肉食的(pinyin：de)配料，如回锅肉等。
干制法：即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失shī 去（如爆晒也需要十天以上），制成干辣椒储存。以储《繁：儲》存一年半以内的为佳【pinyin：jiā】，时间太长即成空壳。特点是干辣。使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味
用途十分广泛。
泡制法：即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入{rù}泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可【pinyin：kě】储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝。主要用于鱼香类川菜的配料，亦可直接食用佐饭
冻制法：即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。特点是保持了辣【读：là】椒的鲜辣清香。可储存两年左右，但以一年内为佳。此法对辣椒有相当的要求，只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存{cún}，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要适当挑选。其它辣椒若冷冻，解冻以后将完全软化
需要时，从食【读：shí】品袋中[练：zhōng]取出若干，略微冲洗即可使用，余下的继续冻入冰箱。主要用于凉拌类川菜和面条类食品的调味。
酱制法：即将鲜红辣椒剁碎加盐储存。既可加澳门银河入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱。主要特点《繁体：點》是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。取用时打开，取完再封上，可储存数年
可直接jiē 下锅使用，但应十{shí}分注意掌握菜肴盐的用量。用于大多数炒、烧类和部分蒸类川菜，如粉蒸肉等。
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