明太鱼[繁：魚]丝拌豆芽

吉林延边的明太鱼怎么做才好吃？明太鱼，鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种。世界上最擅吃明太鱼的当属朝鲜族人。明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品在吉林、东北很多人都食用。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽

吉林延边的明太鱼怎么做才好吃？

明太鱼，鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种。世界上最擅吃明太鱼的当属朝鲜族人。明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品在吉林、东北很多人都食用。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。

在古代朝鲜，人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口，禁止扔掉任何部分，鱼类中只有明太鱼符合《繁：閤》条件。它的内脏、鱼子可做酱；鱼头经酱油泡后异常鲜美；眼睛、鱼皮幸运飞艇适合下酒；鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜人更能将明太鱼做成36道菜。　　

每到清明节这天，朝鲜族人家家户户都要吃(chī)明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。在吉林延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华（繁体：華）晾干，鱼肉成条状，撕下来一条(繁体：條)放嘴里嚼，越嚼越香。

明太鱼按其制作方法大概可以分为以下几种：新鲜(繁：鮮)的叫“生太”，冷冻的叫“冻太”，内脏掏空后直接晒干[繁：幹]的叫“干太”。干太坚硬异常，吃时需用铁榔头，一手拿鱼，另一手拿着榔头从头敲到尾，再从尾敲到头即可，所以这种鱼在延边地区又叫“棒鱼”。而最受喝酒之人欢迎的，当属历经一个月昼夜反复晾晒的黄太。其色泽鲜黄、肉质酥松却颇有嚼头，撕[练：sī]下一块蘸些劲爆的(pinyin：de)辣椒面入口，如同在嘴里点了个爆竹，短暂晕眩过后滋味绵绵，当是下酒的上佳之选。

第一澳门博彩步：将明太鱼放入水中浸一下（拼音：xià）

第二[练：èr]步：将浸好的明太鱼撕成碎片

第三步：加{jiā}入白醋、白糖、鸡精和辣椒面搅拌均匀

第四步：将明太鱼加入调料中搅拌{bàn}均匀即可