脆皮鸡米饭腌料配方？馋嘴鸭制作方法和配料 名称数量（kg） 白条鸭100 馋嘴鸭复配料5.5—6 鸭肉风味骨髓浸膏M4000.4—0.5 料酒2瓶 水解蛋白液0.1 酵母膏0.1 葱油0.3 老汤适量（约50kg） 馋嘴鸭复配料成份：盐、糖、味精、I G、香辛料、复合磷酸盐、异Vc钠等
脆皮鸡米饭腌料配方？
馋嘴鸭制作方法和配料 名称数量（kg）白条鸭世界杯《繁体：鴨》100
馋【pinyin：chán】嘴鸭复配料5.5—6
鸭肉风澳门永利味[练：wèi]骨髓浸膏M4000.4—0.5
料《练：liào》酒2瓶
水解（拼音：jiě）蛋白液0.1
酵母膏0.1
葱油【读：yóu】0.3
老汤适量{liàng}（约50kg）
馋嘴鸭复配料成份：盐、糖、味精、I G、香辛料、复合磷酸（繁体：痠）盐、异Vc钠等。
操作工艺{繁：藝}：
1、腌(繁开云体育：醃)制：5℃左右，16—20小时。
2、清洗：澳门伦敦人温水清洗（拼音：xǐ）。
3、如需要可用适量浓度的鲜奶精浸泡【拼音：pào】3—5秒钟。
澳门新葡京4、控水（读：shuǐ）。
5、烤制或炸[练：zhà]制成熟。
6、第二次及以后使用[练：yòng]鸭复配料按80%量。
http://club.cqvip.com/html/38/393508.shtml
脆皮鸡腌料的配方，及腌制方法？
沙姜粉1小勺鸡粉1小勺南乳1块料酒1铁勺乙基麦芽酚少许盐、胡萝卜块、香菜、芹菜节、青椒圈、红椒圈、姜葱、清水各适量脆皮料：大红浙醋、糖浆、清水各适量。腌制的时间一定不要太短，那样的话会不入味的哦，我是这样做的，先把鸡柳洗净，然后按照料肉比例进行腌制个5.6个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，鸡柳也比较脆软嫩，特别好吃的。 1、脆皮炸鸡是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜以鸡肉为主要食材的私家菜，柴鸡皮大红《繁体：紅》，虾片洁白，皮脆，肉鲜，骨香，口味咸鲜，色泽红亮，皮酥肉嫩，味【pinyin：wèi】道鲜美。营养价值丰富。 2、脆皮柴鸡为粤菜常用技法之一经过两道工序，才能制作{zuò}成菜脆皮鸡式
先用白卤水将炸至菜式的原料浸熟或浸火念，再涂上麦芽糖浆，晾干（约2小时）后，再用油炸至大约色。著名菜还有[练：yǒu]#30"二脆皮炸鸡#30"#30"脆皮炸双鸽#30"等。 3、脆皮炸柴鸡是广州【读：zhōu】名菜，以大同酒家制作最佳，五十年代，盐焗柴鸡、文昌柴鸡、太爷柴鸡和脆皮柴鸡合称为“四大名鸡”，享誉内外(pinyin：wài)
4、其菜制[繁：製]法独特【拼音：tè】，柴鸡皮大红，虾片（读：piàn）洁白，皮脆，肉鲜，骨香，是粤菜传统风味。
本文链接：http://21taiyang.com/Business-Operations/13650223.html
哪里可以学脆皮鸡饭烤肉拌饭（读：fàn）转载请注明出处来源
