清汤火锅汤底的做法有哪些？筒骨熬汤，熬成奶白色。牛杂清汤火锅的做法？1、将牛骨、牛杂洗净。 牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉
清汤火锅汤底的做法有哪些？
筒骨熬汤，熬成奶白色。牛杂清汤火锅的做法？
1、将牛骨、牛杂洗净。 牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面《繁：麪》调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2澳门永利厘米宽、0．2厘米厚的片piàn ，混合在一起，淋入汤汁即成。
牛肉火锅汤的做法是什么？
牛肉汤火锅，前提必须是保持它的原味。牛杂火锅怎么做？
我今年冬天喜欢上“牛杂、牛肉火锅”了！牛杂、牛肉火锅做法挺简单。
首先要整理《拼音：lǐ》牛杂（牛肚、牛肠、牛肝、牛舌、牛蹄筋等）、牛肉。
如果是生牛杂那【练：nà】么你买回来后清洗处理起来挺费时间。
现在街上有很多卖熟牛杂的，你[练：nǐ]可以选择澳门巴黎人买生牛肉，用于煮火锅底汤，买熟牛杂配着吃，这样省时、方便。
买回来的牛肉先泡一天，目的是为了出肉里的血水；
泡好的牛肉凉水下锅，大火烧开水后小火(p澳门博彩inyin：huǒ)煮，煮大约2个小时即可；
将锅里的牛肉捞出《繁体：齣》，空干水分后，切5厘米左右的片状；
菜市场买回来的各种熟牛杂（牛肚、牛肠、牛肝、牛舌、牛蹄筋等）改[拼音：gǎi]刀dāo 切块或片。
牛杂、牛肉都【pinyin：dōu】准备好了。
下来准（繁体：準）备锅底。
如【p澳门新葡京inyin：rú】果吃“原味牛肉汤锅底”最简单省事。
取{qǔ}适量煮好的牛肉汤（可以一半牛肉汤加一半的水）放入（拼音：rù）锅里，加适量盐、十三香、姜片、葱段、虾皮；
水开后澳门巴黎人，就可以往锅里下牛肉和各种牛杂了[繁体：瞭]。
锅底可以放些切好的老豆腐和[练：hé]香菇，炖出来的味道更好。
清汤锅底吃着清鲜，可以配一些“蘸料”，如芝麻酱、辣椒油、蒜泥，还可以配一些花生酱、海鲜酱、剁椒酱，以及葱花、香菜等等，吃着更好吃。
如果你要吃“麻辣锅底”也很简单。
取一干净的炒锅，先放入牛油，牛油融化后，，加入{读：rù}大蒜、辣椒酱、生【pinyin：shēng】姜，翻炒；
然后把（拼音：bǎ）香料、花椒、辣椒放进去，一起翻炒；
加入事先(xiān)煮好的牛肉汤；
加盐、料酒、生抽，然后[繁：後]大火烧开，麻辣锅底做好了。
加入[练：rù]牛肉、各种牛【pinyin：niú】杂（牛肚、牛肠、牛肝、牛舌、牛蹄筋等），煮开后《繁：後》再煮5分钟即可。
“麻辣锅底”中已经很有味了，可以用葱花、香菜、芝麻酱、蒜油等简(繁体：簡)单的配个料碗，吃起《qǐ》来非《拼音：fēi》常好吃。
今年在我的家乡河南省洛阳市，也出现的很多家“牛杂火锅”，今年秋天以来我已经去过很多次了。
我们洛阳市的“牛杂火锅”锅底一般为清汤锅底、麻辣【读：là】锅底、三鲜[繁：鮮]锅底、蕃茄锅底等等，我们每一次总爱要个“鸳鸯锅”，就是一半是“清汤锅底”一半是“麻辣锅底”，这样可以照顾到每一个食客的口味。
身边的朋（péng）友们都对“牛杂火锅”赞不绝口！
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