鲈鱼怎么做【拼音：zuò】好吃又简单

鲈鱼除了清蒸还有哪些好的做法？我喜欢做成【干煸麻辣鲈鱼】。将鲈鱼切小块，腌制入味后用丰富滋味的料油煸炒至熟即可。腌制是让鱼肉浸透了调味料的味。煸炒是既让多余的水分蒸发，恢复鱼肉的紧实鲜美，还能吸足麻辣油的味道

鲈鱼除了清蒸还有哪些好的做法？

我喜欢做成【干煸麻辣鲈鱼】。将鲈鱼切小块，腌制入味后用丰富滋味的料油煸炒至熟即可。腌制是让鱼肉浸透了调味料的味。煸炒是既让多余的水分蒸发，恢复鱼肉的紧实鲜美，还能吸足麻辣油的味道。

【干煸麻辣鲈鱼】

材料：四鳃sāi 鲈鱼1条（1300克）

调味料：葱50克，姜40克，盐8克世界杯，生抽20克[繁：剋]，白酒20克，料酒20克，大蒜1头，干辣椒15克，花椒1大勺。

做法：收拾好的鲈鱼切成小块，放入各20克的葱（繁体：蔥）末姜丝拌匀。

再加入盐、生抽、白酒、料《练：li澳门金沙ào》酒拌匀，放在寒冷的窗外腌制过夜，让水分蒸发一些。

准备好煸炒的调味料，蒜切片，葱切小薄段，姜切【拼极速赛车/北京赛车音：qiè】丝，干辣椒剪小段。

锅中多放些油，小火，热后放入花椒和干辣椒，慢慢炒至辣椒{jiāo}颜色变暗，让麻辣(là)味充分释放到油中。

倒入[练：rù]腌制好的鱼块。

稍翻拌，或者晃动锅子让每个鱼块都裹满麻辣油，转中火，耐着性子慢【读：màn】慢的将鱼块[繁体：塊]煸干煸(pinyin：biān)熟。

煸【读：biān】炒至鲜香味四溢，鱼块都稍有焦色了即可。

小贴士(shì)：

腌制【pinyin：zhì】的时《繁体：時》间越长[繁体：長]越入味浓，我放在窗外，用块透气的薄布盖着，让水分蒸发些，煸炒时也就更省时间了。

油要多放些，这样干煸的过程中能均匀的的包裹鱼块，保证鱼块不{bù}散烂。也不可反复翻炒，以防鱼块散碎。做好的鱼块盛出后，剩下的麻辣油滤出，怎么用都是极jí 品，拌菜拌馅炖菜用都很好。

以前写过【pinyin：guò】鲜鱼做的麻辣鱼块，那是腌制好裹了一层面粉炸熟后再炒的，虽[繁体：雖]然有一层脆皮，鱼肉也不会散开，但是味道绝没有这种直接在麻辣油中炒的鱼肉更加入味鲜香。

四鳃鲈鱼，实际上就两个鳃，只（繁体：祇）是每澳门金沙个鳃盖上又多了一条较深的折皱，外观好像四鳃，故称“四鳃”。灌河咸淡交汇的水域，鱼肉质洁白肥嫩，没小刺，熟后肉块似蒜瓣。

鱼头没出现，那开云体育是嫌太大不适合煸炒，所以就被放入正在熬煮着的鸡汤(繁：湯)里了。