手擀[练：gǎn]面怎样和面

面条用什么水和面？面条用热水和面，或者用温水都可以。自来水可以直接和面吗？该怎么做？我是爱烹饪的豆妈maomao，喜欢面食。自来水可以直接和面的，现在小区里的自来水都是水厂处理过之后的，所以和面是没有问题的，如果是喝还是建议喝凉白开

面条用什么水和面？

面条用热水和面，或者用温水都可以。

我是爱烹饪的豆妈maomao，喜欢面食。

自来水可以直接和面的，现在[拼音：zài]小区里的de 自来水都是水厂处理过之后的，所以和面是没有问题的，如果是喝还是建议喝凉白开。

你如果需要和面，不知道是蒸包子馒头一类的？还是擀面【pinyin：miàn】？烙饼？这些（pinyin：xiē）个配比都不一样。我说几种供你参考。

蒸馒头：500克面粉，5克酵母，白糖8克，水250克和{hé}成面团就可kě 以了。如果蒸包子，再（拼音：zài）加10克水，面团可稍微偏软一些。密封醒发至两倍大。

擀面：500克面粉，2克盐，240克水，和成偏硬一些的面团松弛20分钟后用。

烫面饼：500克面粉加[拼音：jiā]入3克盐，100克开水烫一般，200克温水和另一半。揉成【练：chéng】软面团醒发20分钟后使用。

因为面粉的吸水性不同，所以水量还要调《繁：調》整，上下也就差10克左右。面粉一般采用中筋普通{tōng}面粉，水就是直接用自来水shuǐ 就可以。

开水和面是最好的选择，在开水里面也分三种，一种是温开水和面，一种是热开水和面还有一种就是凉白开和面。

1、温开水和出来的面柔中有劲，富有可塑性（拼音：xìng），容易成形。熟制后也不{bù}易走样，还比较白。

2、热开水和出来的面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽【练：zé】较差，但口感细腻、富[拼音：fù]有甜味，也比《拼音：bǐ》较容易熟。

3、冷开水和澳门新葡京出来的面的成品色泽较白，吃起来爽口{kǒu}有筋性。

和面用温水最好。但不同的面食和个人的喜好，可能都有所偏重。

1、温水和面：和澳门新葡京面的时候用温（繁体：溫）水，这样和出来的面软，有弹性。

2、凉水和面：水幸运飞艇太凉[繁体：涼]了，和出来的面会发硬。

3、热水（拼音：shuǐ）和面水太热了，面就被就烫熟了。

4、最好要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如（rú）果和好面之后马（繁体：馬）上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。

5、用热水和面(miàn)，是指娱乐城类似于蒸饺这样需要熟面的面食，才需要用热水来和面。

6、饺子、馄饨面一定是【读：shì】要用凉水的，面团软硬适度，澳门新葡京越揉越软，非常好包。如果用热水，面团会越揉越硬，不但饺子不好捏合，吃了也不好消化。