好吃的香肠配方有哪些？10多年的老配方拿出来大家一起分享，谢谢大家点赞哈味道好不好你试试就知道，10多年了。“十斤瘦肉配二斤半肥肉，四两酱油，四两白酒，三两盐，一两味精，一两五香面，四两白糖，香油少许
好吃的香肠配方有哪些？
10多年的老配方拿出来大家一起分享，谢谢大家点赞哈味道好不好你试试就知道，10多年了。“十斤瘦肉配二斤半肥肉，四两酱油，四两白酒，三两盐，一两味精，一两五香面，四两白糖，香油少许。注意啊:这是十三斤半的用量，酒越好味越香度数要用高点的，酱油最好用原汁不要用味极鲜并不怎么世界杯好吃做过N次试验还是巧媳妇原汁好，五香面的话就《拼音：jiù》用王守义十三香就很好。在城市假日广场那里的神龟馅饼西边五十米有个名优炊具专卖那里面有个专门灌肠的漏斗五块钱一个特好用
自制家常香肠《繁体：腸》的方法
原料:净猪肉10澳门永利斤#28瘦肉9斤、肥肉1斤、瘦肥肉比《练：bǐ》9:1，最好用猪前膀肉#29
配料标准:酱油2两、细盐2.5两、白糖5两、曲酒3两、香油1.5两、味精1.5两、市售五香粉、姜粉适量。#28如为了香肠颜色好看，也可不放酱油。如不想吃有香油味的香肠，也可不放（fàng）香油#29。如自制四川麻辣味香《xiāng》肠，可根据自己的口(kǒu)味加入适量的辣椒面、麻椒面即可。
#28特别提醒:盐的量一定要准确，不可随[繁体：隨]意加。其（拼音：qí）他的配料无需特别精确，大概即可#29。
加工gōng 方法:
1.原料选择:选新鲜猪肉，最好hǎo 是猪前膀肉。
2.切肉:剔去皮、骨、筋腱，切成1公分见（繁体：見）方的肉丁。
3.猪肉腌制:将上述配料与肉充分混[练：hùn]和，搅拌均匀，腌制1~2小时。
4.灌制:先将肠衣洗净备用。极速赛车/北京赛车然后进行灌制。每20~25厘米，即可用绳结扎分节，直【pinyin：zhí】至灌满全肠。#28也可把一条肠衣灌满后在进行结扎分节#29。
灌装有两种方法【练：fǎ】:
①自己灌装:用家庭手摇绞(繁体：絞)肉机，其出肉口有一个（繁体：個）和绞肉机配售的塑料的漏斗状的漏嘴，是专用灌装香肠的。把绞肉刀片卸下，换装上塑料漏嘴即可。#28见下图#29
②肉铺代灌:自己将肉腌制好后，拿到肉铺，让肉铺代为灌装，但要收一些加工费。如猪肉自购，其(qí)他的配料都由肉铺出#28包括肠衣和各种配料#29，灌装1斤香肠3.00~3.50元#28春节前贵一{yī}些#29。
5.排气:在装填原（拼音：yuán）料过亚博体育程中，应边装边挤紧，不要留有空气，保证将肠衣内的空气尽量排除干净。
6、定型:将灌制好的香肠#28结扎分节#29盘绕、平放在托[繁：託]盘或篦子【读：zi】上，放在阴凉处8~12小时后在悬挂晾干。
7.晾干:在阴凉通风良好的地方，挂在竹竿上，，晾5~7天后晾干#28想吃软一些【pinyin：xiē】的晾4~5天，想吃干一（拼音：yī）些的可多晾几天#29。
8.蒸熟、保藏【练：cáng】:将晾好的香肠上笼屉蒸20分钟蒸熟[拼音：shú]，晾凉，装保鲜袋，放冰箱冷冻。香肠可保藏3~5个月。#28不放入冰箱冷冻也可，将蒸熟的香肠挂在阴凉处，但时间长了香肠可越晾越《拼音：yuè》干#29。
9、吃法:随吃随取，加热即[拼音：jí]可。
注[繁体：註]意点:
1、不(pinyin：bù)要在香肠上扎孔:有的网上介绍制作香肠的方法中，在香肠
上笼屉蒸之前要在香肠上用针扎小孔以排气，这样在蒸时香肠内的油会流出来，使香肠的瘦肉很干，口感不好。为保证香肠好吃，千万不要扎孔。
2、一定要保藏好直播吧，要不然会使香肠发酵变质，甚shén 至腐烂。这样会前功尽弃。望采纳谢谢！
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