牛身上哪个部位的肉最好吃？该怎么做？牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，它氨基酸组成比猪肉更接近人体需要且味道鲜美，所以非常受人喜爱。不过不同部位的牛肉分别对应不同的做法哟！牛肉的好吃程度和个人的喜好有关系，当然也和牛肉部位的划分有关系啦！蓝蓝个人喜好炖牛肉和炒牛肉，所以偏好牛腱子和牛柳这2块肉到底亲亲喜欢那块肉，还是要一一吃过才知道
牛身上哪个部位的肉最好吃？该怎么做？
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，它氨基酸组成比猪肉更接近人体需要且味道鲜美，所以非常受人喜爱。不过不同部位的牛肉分别对应不同的做法哟！牛肉的好吃澳门威尼斯人程度和个人的喜好有关系，当然也和牛肉部《练：bù》位的划分有关系啦！
蓝蓝个人喜好炖牛肉和炒牛(读：niú)肉，所以偏好牛腱子和牛柳这2块肉
到底亲亲喜欢那块（繁体：塊）肉，还是要一一吃过才知道。
今天呢，就能各位来分享一下牛肉部位的{读：de}分割方式
1，牛肉的分割【练：gē】法
牛肉的等级是按部位划分【读：fēn】的：
特级直播吧：里（繁体：裏）脊
一级《繁：級》：上脑、外脊
二级：仔盖、底（读：dǐ）板
三级：肋条《繁体：條》、胸口
四级【繁：級】：脖头、腱子
牛肉各部位中英文名称和质地简介（由上到下，由嫩到老排列）
一、腰 腹 部 分澳门银河(质嫩nèn )：适合炒肉片，火锅
Tenderloin (Short loin) 里脊 ............. (脊骨[练：gǔ]内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) 里脊，外脊 ........ (臀腰部脊骨(pinyin：gǔ)背侧肉)
T Bone ... (Short loin) 里（繁体：裏）脊，外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)
Strip loin (Short loin) 嫩腰(诈(繁体：詐)称里脊) ... (二侧腰肉)
Rib eye ......... (Rib) 上脑，外脊(诈称里(繁体：裏)脊)(**背脊肉，略肥)
Top Sirloin . (Sirloin) 米龙lóng (诈称里脊) ... (盆骨后肌，近腰臀肉)
Tir-tip ..... (Sirloin) 三岔肉 ........... (盆骨《gǔ》前肌，近腹腿肉)
Hanger ........ (Flank) 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
Flank， Skirt .. (Flank) 牛腩，腰窝 ........ (下(拼音：xià)腹肌)
二、后 腿 部 分（较老，瘦）：适合烤，酱[繁：醬]，卤
Rump ......... (Round) 后腿，仔盖(繁体：蓋)，** ... (近腿臀肉)
Sirloin tip .. (Round) 后腿，粗和尚头 .... (大腿前伸shēn 肌)
Eye round .... (Round) 后腿，榔[读：láng]头肉 ...... (大腿肚内芯)
Top Round .... (Round) 后腿，底板【练：bǎn】肉 ...... (大腿肚)
Bottom Round . (Round) 后腿，黄瓜肉，腱子肉 (大（读：dà）腿肚近膝)
三、肩 胸 (前腿) 部分[练：fēn] (质老，略肥)：适合炖，红烧，酱，卤
Blade .... (Chuck eye) 上脑，前烧(shāo) . (近颈脊背肉，质较嫩)
7 Bone ....... (Chuck) 前烧{pinyin：shāo}，牛肩肉 (肩背肉)
Shouder ...... (Chuck) 前烧，牛（拼音：niú）肩肉 (肩臂肉)
四、肘子， 胸口（pinyin：kǒu） (质极老) ：适合炖，红烧，酱，卤
Shank ... 肘子，蹄胖，牛腱子 . (前qián 后小腿，瘦)
Plate ... 弓扣[繁体：釦]，牛筋肉，牛腩 . (上腹肌，瘦)
Brisket . 胸口，奶【pinyin：nǎi】脯，牛筋肉 . (胸脯肉，肥)
牛肉各(练：gè)部位都适合哪些烹调（一）
牛腩肉，肉质稍韧[繁体：韌澳门巴黎人]，但肉味浓，宜加咖喱烹调；
牛颈肉，肉纹较(拼音：jiào)嫩，可制馅或煨汤；
牛胸肉，面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤【kǎo】牛肉或煎牛肉；
牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔，适合（繁：閤）蒸煮；
T骨扒的油面纹特别多而嫩，可《拼音：kě》作牛排；
牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低，澳门新葡京是牛肉的最佳【pinyin：jiā】部分，可作牛扒；
牛[拼音：niú]腰肉肉质十分嫩，多用作烧牛肉；
尾龙扒脂肪含量低，肉质亦【拼音：yì】佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉可作烤（kǎo）牛肉、煎肉
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