加泡打粉的蛋（读：dàn）糕的配方

自制蛋糕，怎样让蛋糕蓬松？要加泡打粉吗？针对楼主的问题做了几点专业性解答：1、泡打粉适量加点，会使蛋糕更加膨胀，会让使蛋糕的组织看起来更细密，吃起来更细口感更好，但一定要适量，一般一个10寸左右的蛋糕只需放3克左右的泡打粉

自制蛋糕，怎样让蛋糕蓬松？要加泡打粉吗？

针对楼主的问题做了几点专业性解答：

1、泡打{dǎ}粉适量加点，会使蛋糕更加膨胀，会让使蛋糕的组织《繁体：織》看起来更细密，吃起来更细口感更好，但一定要适量，一般一个10寸左右【pinyin：yòu】的蛋糕只需放3克左右的泡打粉。

2、面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低【pinyin：dī】筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松[繁体：鬆]软，体积膨大，表面平整

3、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋【pinyin：dàn】糕的体积增大《练：dà》膨松《繁体：鬆》，故在搅打蛋白时，一定要高速而不宜使用低速，这点很关键。

4、蛋糕的蓬松程度跟鸡蛋的量也有关系。鸡蛋加(pinyin：jiā)多了就会很软，打鸡蛋要均匀，这样才不会导致结块。适当加点水也会使蛋糕蓬松。还有一种叫速发蛋糕油，可以[练：yǐ]增加蛋糕的蓬松(繁：鬆)程度。

5、把这几点（澳门伦敦人繁体：點）做好，基本没有问题了

做蛋糕要加泡打粉吗？

没必要加泡打粉。

做蛋糕面粉，鸡蛋，糖，粉，泡打粉，蛋糕油，水的放比例多少才好？

面粉500克，鸡蛋为面粉量的220%即1100克，糖为面粉量的80-100%即500克左右，泡打粉为面粉量的2--3%即10至15克，蛋糕油为鸡蛋量的5%即50--60克，水100---200克（用于调节稠稀程度，面粉吃水多就用水量就多），粉（这个字是个单字，我估计你想说的是奶粉）面粉量的5---10%即25--50克。