红曲米酒怎么加水？首先非常感谢邀请！在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。做红糟酒最好选在冬季，因为夏天气温高，红曲的发酵速度快、不易控制，一个不小心就会酸掉，弄不好就酿酒不成反倒成醋 糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡，当用手捻米、米会碎时就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟
红曲米酒怎么加水？
首先非常感谢邀请！在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。做红糟酒最直播吧好选(繁：選)在冬季，因为夏天气温高，红曲的发酵速度快、不易控制，一个不小心就会酸掉，弄不好就酿酒不成反倒成醋
糯米1斤洗干净，挑去杂质，加《拼音：jiā》清水浸泡，当用手捻米、米会碎时就可以捞出来控水了《繁体：瞭》，然后放到蒸锅《繁：鍋》里蒸熟。
蒸好的米要过一遍水，目的是让它《繁体：牠》散开，易于和曲【pinyin：qū】子拌和，有利于发酵。你可以用凉开水，也可以用纯净水，就是不要用生{shēng}水！
曲子的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦！同时还要放4克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放的，可《练：kě》以【pinyin：yǐ】比那个比例少放点，但一定不要比它多放。红曲米俺ǎn 事先用凉开水泡过，这样有利于发酵。
还有重点要澳门威尼斯人提醒一下的就是温度，一定要在米30—35度之间拌曲，过冷不易[练：yì]发酵，过热曲菌会给烫死！
接下来就把拌好曲的米饭放到密封容器里，压一压米饭，让它实一点，量不要多，占容器的三分之一就可以啦，然后象做甜酒那样，在中间扒个眼儿。然后就把它放到温暖的地儿（30—40度左右）发酵啦！
过一两天后澳门银河打开盖子，当看到中间那个孔里有清亮的酒水淅出后就成功一半了，然后就向里边倒入1000毫升的凉开水。当然要放甜润的山泉水或纯净水就更好了，但一定得是灭菌的，然后再倒入50毫升《繁体：昇》的大曲酒，密封后就可以移到比较冷的地方去酿啦！
当过上个月余后，瓶中的原料已融为一亚博体育体，颜色已由清红逐渐变成深红…… 红曲所固有的微生物将糯米的蛋白质转化为氨基酸、维生素等营养后，这酒就算是初步酿好，可以食用啦！之所以用初步酿好这个词，是因为要想得到超级醇香的口味，那【拼音：nà】可得酿上它几年了！
接[练：jiē]下来就是用筛网过滤了，过滤后得【读：dé】到的红曲酒就可(pinyin：kě)以作料酒或直接饮用啦！
过滤出来的酒糟用食品处理机打成糊状，就成为红糟了。福州菜把[练：bǎ]这红糟用到了极至，衍生出了“扛糟”、“爆糟”、“烩糟”、“炸糟”、“煎糟”、“醉糟”等十几种作法…… 制成的菜肴营《繁：營》养非富，色泽艳丽，特tè 别适合喜庆的氛围~~~
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