正宗酸辣粉高《读：gāo》汤做法及配方

螺蛳粉和酸辣粉你觉得哪个好吃？螺蛳粉和酸辣粉都是以“辣”为特色的知名地方小吃，两者确实有很多可以比较的地方。我们先来看他们的特点，再谈谁优谁劣。1.菜品历史螺蛳粉：螺蛳粉起源于广西柳州，是比较“年轻”的小吃

螺蛳粉和酸辣粉你觉得哪个好吃？

螺蛳粉和酸辣粉都是以“辣”为特色的知名地方小吃，两者确实有很多可以比较的地方。我们先来看他们的特点，再谈谁优谁劣。

螺蛳粉：

螺蛳粉起源于广西柳州，是比较“年轻”的小吃。虽然螺蛳和米粉早就在zài 柳州出现了，但柳州人把他们做成螺蛳粉，那还是20世纪70年代才发生的。也{yě}就是说，螺蛳粉问世也就是四五十年时间。

酸[繁体：痠]辣粉：

酸辣粉起源于重庆，澳门伦敦人是四川、重庆、贵州等地的传统特色小吃，食用历史据说可以追溯到三国时期。当年刘备等三人在桃园结义《繁体：義》时，桃园主人款待他们的据说就酸辣粉。

从历史[练：shǐ]渊源上来说，酸辣粉胜一局。

螺蛳粉：

食材：米粉、螺蛳、腐竹为主料，酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花为辅料。可选调料有：食盐，味(wèi)精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣{là}椒粉。

口味：鲜、酸、爽、烫、辣《练：là》、臭。鲜，螺蛳粉中看kàn 不到螺蛳肉，只有螺蛳汤。螺蛳粉汤辣和腥的味道，是螺蛳粉最大的特色。螺《拼音：luó》蛳汤清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻，独特风味。辣，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥，辣得内心上蹿下跳的爽

臭，地道的柳州[练：zhōu]螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是【读：shì】香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之留恋。

营养：螺蛳澳门永利粉中富含碳水化合物、胶质、纤维素、蛋白质、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分。酸辣味道，最适合去除湿（读：shī）寒。

酸辣《là》粉：

食材：红薯粉丝为主料，木耳、花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜为辅料。可选调[繁：調]料有：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油【读：yóu】、花椒油、辣椒油。

口味：麻、辣（là）、鲜、香、酸。酸辣粉主打“辣”，四川地区独有的辣有麻辣。次讲“酸”，酸辣粉的酸味(wèi)来自醋，与螺蛳粉的酸来自酸笋大《dà》有区别。酸辣粉的辣和酸来得更直接，更强烈，更刺骨而酸爽，一阵味蕾的刺激过后，意犹未尽，朝思暮想。

营养：富含碳水化合物、蛋dàn 白质、各类维生素。有祛湿养颜的功效。

从口味和营养上shàng 来说，两者不相上下。

螺蛳粉：

螺（拼音：luó）蛳粉又称柳州螺蛳粉，具有非常明显的地域属性。虽然是从20世纪70年代才开始《拼音：shǐ》流行传播，但螺蛳粉已经广见于全国各地。并获得了官方的认可：

2008年，柳【读：liǔ】州螺蛳粉手工制作技艺入(pinyin：rù)选[繁体：選]广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。

2018年，“柳州螺蛳粉”获得国家地理【pinyin：lǐ】标志商标。

历史悠久，在西南地区十分普及，全国各地的四（sì）川、重庆皇冠体育菜馆也为必备菜品。

从江湖地位来说，酸辣粉功底深厚，老当益yì 壮；螺蛳【pinyin：sī】粉年富力强，荣誉加身。螺蛳粉后来居上，可以说《繁：說》是略胜一筹。

每种小吃都有它独特的文化内涵，味是家乡浓，吃的不仅是味道，更是记忆与传承，我想这也是中华餐饮文化的魅力所在。

话说回来，幸运飞艇题主的问题是，螺蛳粉和酸[繁：痠]辣粉谁更好吃，可见题主也是个吃货。

吃货就要敢去尝试，两碗粉吃完，我想题主也会有了答案。各位看官说是与不是？