用玉米怎么做酒？玉米酒的制作方法，与做醪糟一样。做酒酿关键是掌握发酵的时间。把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之后放在笼上蒸熟，蒸熟的玉米摊开晾一下，将其打松。冷凉之后掺入一定比例的酒曲，和匀。把这些玉米装入一个广口的容器，铺平玉米饭，中间留一个圆洞
用玉米怎么做酒？
玉米酒的制作方法，与做醪糟一样。做酒酿关键是掌握发酵的时间。把上好玉米在水中浸泡半天，控澳门新葡京干水之后放在笼上蒸熟，蒸熟的玉米摊开晾一下，将其打松。冷凉之后【pinyin：hòu】掺入一定比例的酒曲，和匀。把这些玉米装入一个广口的容器，铺平玉米饭，中间留一个圆洞
然后封口保温进行发酵，夏天顶多两日，冬季室温在18度的时候也许要3-4日。发酵的过程不能太长，太长之后玉米中的淀粉都转换为酒精了，这个酒酿就不甜了，由于酒精度高，人们说太凶了。整个过程的技术要领在于所有的容器要干净，绝油；酒曲的多皇冠体育少shǎo 比例得当，发酵的时间正好，这时候出来的酒酿又甜又有酒的醇香。
具jù亚博体育 体步骤参考如下：
一、粉碎【读：suì】:将玉米晒干[繁体：幹]或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。
二、搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌【读：zhǎng】握在每50公斤原料加水90-100公斤，搅匀后用手提料有水{shuǐ}分感，但又不结团。
三、蒸料:将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入【读：rù】瓶内《繁：內》蒸。操作时应上气一层，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松[繁体：鬆]泡为止。一般4小时即蒸熟。
四、糖化:待料蒸熟，出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，料温以30℃为好，糠化18-20小时即成甜味浆液。
五、发酵:为保证原料发酵得好，出缸后再配少许的红糟，以及曲粉2公斤。等料温降至30℃，再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温澳门巴黎人度《练：dù》可达33℃，第二天逐渐低，到第7天出缸时，料温己降到27-28℃，便可提取蒸馏。
六、蒸馏:蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。成品澳门新葡京的酒度为40-80度，最高{gāo}50度，色白、气香、味酵。
本文链接：http://21taiyang.com/Business-Operations/12923763.html
酿玉米酒的方《练：fāng》法步骤转载请注明出处来源
