上海白切羊肉的正宗做法？白切羊肉（一）详细制作步骤1.羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅中焯水，以除去异味。2.锅内加老卤及葱、姜、黄酒、盐及适量清水，烧开撇去浮沫。羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起
上海白切羊肉的正宗做法？
白切羊肉（一）详细制作步骤1.羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅中焯水，以除去异味。2.锅内加老卤及葱、姜、黄酒、盐及适量清水，烧开撇去浮沫。羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。开锅后撇去浮油和污油，留净油封住汤面，停火焖3至4小时，待汤降温至30至40℃时起锅。3.把起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘
4.白切羊直播吧肉是冷食（拼音：shí）品种，蘸酱油食用，口味微咸而酥鲜，既适宜佐酒，也适宜下饭或作面的浇头。
白切羊头肉的蘸料怎么做？
材料主料：羊肉(瘦)1000克，
调料：大葱25克，姜15澳门威尼斯人克，料酒25克[繁：剋]，盐25克，卤汁2000克
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1.羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅焯（澳门新葡京读：chāo）水，以除去异味。
2.锅内加老卤及葱，姜，黄酒，盐及适量清水，烧开撇去浮沫，羊肉入锅，上置竹架，用重物《拼音：wù》压住，不bù 使浮起。开锅后撇去污油，留净油封住《练：zhù》汤面，停火焖三四小时，待汤温降至30-40度时起锅。
3.把起锅亚博体育的羊肉倒入大【拼音：dà】盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘。
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