乳猪的做法大全？乳猪做法步骤如下↓制做原材料：小乳猪一只（3000克），食盐200克，白砂糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，花生酱25克，白砂糖50克，蒜5克，水淀粉25克，杏花村汾酒7克，红豆糖水适当
乳猪的做法大全？
乳猪做法步骤如下↓制做原材料：小乳猪一只（3000克），食盐200克，白砂糖100澳门永利克，八角《练：jiǎo》粉5克，五香粉10克，南乳25克，花生酱25克，白砂糖50克，蒜5克，水淀粉25克，杏花村汾酒7克，红豆糖水适当。
做法[练：fǎ]：
1、将净光乳猪从内壁割开，使猪身呈平板电脑《繁：腦》状，随后砍断第三、四条肋巴骨，取[练：qǔ]下这一位置的所有猪排骨和两侧扇【读：shàn】骨，挖到脑花，在两侧喉头各斩一刀。
2、取125克香辛料匀涂猪内壁，腌30分钟即用铁锥脱机，滴干水份后取出chū ，将除香气了解红豆糖水外的所有调味品搅拌，匀抹内壁，腌20分钟后叉上，用开水{shuǐ}遍淋猪身使皮紧绷、肉发硬。
3、将烫好的猪体头部朝上放，用排笔扫刷红豆糖水，用木板在内壁扛起猪身，前后左《拼音：zuǒ》右世界杯腿也各用一条木板横展开，扎好猪蹄。
4、引燃碳火，拨作前后左右两堆，将猪头肉和屁股烤出嫣鲜红色完用针扎眼排气管，随后将猪身遍刷食用油，将炉炭拨成长条状通烤猪身，另外旋转叉位使熟度匀称，至猪通身成鲜红色便出。摆席时一般用红绸盖之，主厨公然解开片皮。
小乳猪正宗做法？
1.乳猪一只10斤。2.乳猪盐:(盐150直播吧克《繁体：剋》，白糖100克，鸡粉20克，五香粉10克，沙姜粉7克，甘粉7克，麦芽酚10克)。蒜姜各150克(拍烂切碎)。
3.乳（拼音：亚博体育rǔ）猪皮水:(白醋500克，麦芽糖50克)。
4.打猪极速赛车/北京赛车:猪肚向上，用刀从猪头下【pinyin：xià】额斩开取出猪脑、脊髓、网油、猪腰。(注意不要伤到猪背外皮)。
5.腌制:将乳猪盐、蒜姜均匀拌抹在猪肚内部。用猪给猪定形再用铁丝把猪脚扎紧。烧开水均匀淋在[练：zài]猪背外皮pí ，使皮略为收紫，刷上乳猪皮水。晾干《繁：幹》待用。
6.烘猪与烤猪:用烧腊错钩钩在猪后腿骨处，挂入挂炉内用慢火烘干(2小时左右)取出风干。将以风干的乳猪放在明炉上用文火烧(繁：燒)乳猪内腔，后烧猪皮转为金黄色，全身变色均匀后，在猪身刷上少量生油(花生油)。将火调大，从猪身进而两边尾部和腩位开始爆皮，待猪身爆皮皮均匀后，再由猪头将全身烤至金黄色，烧至整{zhěng}猪身色泽均匀便熟。
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