中国最有{yǒu}名的锅贴

南京牛肉锅贴的做法是什么？做法一牛肉锅贴皮料：中筋面粉500克、精盐3克、热水300克（约70℃）。馅料：牛肉850克、酱油13克、味精5克、精盐5克、胡椒粉2克、香油5克、葱10克、姜5克、花生油10克

南京牛肉锅贴的做法是什么？

做法一

牛肉锅贴(tiē)皮料：中筋面粉500克、精盐3克、热水300克（约70℃）。

馅料：牛肉850克、酱油13克、味精5克、精盐5克、胡椒粉澳门新葡京2克、香油5克、葱10克(拼音：kè)、姜5克、花生油10克。

步骤[繁体：驟]：

1、将牛肉去筋膜并剁成末，姜、葱均剁末，同(繁：衕)放入盆中，加酱油{练：yóu}、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅(jiǎo)匀，成为馅料待用。

2、面粉放案板上，加入精盐[拼音：yán]和热水（70℃以上）300克，均{练：jūn}匀地和好面粉，并摊开(kāi)晾凉（即烫面和面法），再揉搓至纯滑，即为汤面皮。

3、将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子，用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子，各包入馅心，捏成褶[练：zhě]纹饺。 4、把锅贴饺摆入已抹油{yóu}并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，加水至锅贴的1/3高，加盖煎至水【练：shuǐ】干饺熟，底呈金黄焦色即可。

做法二（èr）

牛肉锅娱乐城贴主料：牛肉400g、小麦《繁体：麥》粉400g。

辅【fǔ】料：油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、葱、花椒、淀粉、姜各适量。

步（bù）骤：

1、花椒用{yòng}用冷水浸泡备用。

2、小麦粉加水和《澳门新葡京hé》成面团静置20分钟。

3、牛肉馅加油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、姜末[拼音：mò]顺时针搅拌上劲后分次加花椒水搅拌《拼音：bàn》。

4、搅拌好后加葱末搅拌均匀，作《拼音：zuò》锅贴馅。牛肉锅贴馅料要多加些葱。

5、饧好的面团做成大小均匀的《拼音：de》面剂，擀圆作锅贴皮。

6、锅贴澳门巴黎人皮中间添{tiān}加馅料。

7、两侧捏【读：niē】严，两头敞口，包好锅贴。

8、电饼铛加少许油，涂均匀，通电，锅贴坯入铛煎。

9、用淀粉、少许{pinyin：xǔ}白醋，加冷水调制成薄芡汁。

10、锅贴底【练：dǐ】部煎至金黄时，倒入适量的薄芡汁。

11、盖上盖子，煎至锅贴《繁体：貼》熟，锅贴底部香脆即可盛出享用。

制作关(繁体：關)键编辑

1、用花椒直播吧水调制牛肉馅，可以去腥提鲜，锅贴(繁体：貼)的味道更佳。

2、调【diào】制馅料时，要最后添加葱末，以避免葱末（读：mò）搅拌时间久了，味道有所改变，影响锅贴的美味。

3、用添加了少许白醋的薄芡汁，锅贴的底（pinyin：dǐ）部可以更香脆。