煸炒什么意思？煸炒（biān chǎo），又称干煸或干炒，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。即原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜
煸炒什么意思？
煸炒（biān chǎo），又称干煸或干炒，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。即原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜。成品菜具有色黄（或金红）油亮、干香滋润、酥软化渣、无汁醇香的风味特征。以下是干煸肉丝的做法：；主料：里脊肉350克 ；辅料：干辣椒20个、姜片3片、香葱7棵、花椒1个、芝麻2茶匙、盐1茶匙、五香粉1茶匙、孜然粉1茶匙、鸡精0.5茶匙；步骤：；1、准备食材。；2、里脊肉切细丝，干辣椒洗一下后剪细丝，姜切细丝；3、肉丝用盐一茶匙，食用油一汤匙，五香粉一茶匙腌渍10分钟。；4、锅(繁：鍋)里放花生油，把[练：bǎ]肉丝滑炒全部发白把油滤出去继续煸炒肉丝到干松。；5、炒干松的肉丝中放入干辣椒和姜丝，一起炒到姜丝变干黄。；6、放盐半茶匙，孜然粉，鸡精，芝麻一起炒均匀即可。；7、成品
独特的川菜做法“干煸”究竟是什么？
干煸是烹饪的一种方法，又叫作煸炒或干炒，需要在很短的时间，把菜做好。一般，干煸做出来的菜，具有色黄（或金红）油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特点。适宜干煸{biān}的原料很多，主要以肉质嫩滑【pinyin：huá】、蛋白质含量高的肉料和水分含量少、气味芳香的植物性原料为主。如猪瘦肉、牛瘦肉、鸡肉、鳝鱼、泥鳅、兔肉、冬笋、茭白、豆荚、青椒、蒜苔、芹菜、土豆、芋头都是经常用到的食材。
我们来看看有哪些经典美澳门伦敦人味《读：wèi》的干煸菜肴~
干澳门威尼斯人煸biān 鱿鱼
鱿鱼本身就是一道很受欢迎的海鲜食材，在用干煸的方法烹饪后，不仅保留了鱿鱼本身口（kǒu皇冠体育）感的干脆，而且味道鲜美。
干煸biān 豆角
干煸豆角，用豇豆作为主要食材，以酱油、香油、醋作为调料烹饪而成的一道《拼音：dào》家常菜。味咸香辣，色泽(繁：澤)嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。
干煸辣子《拼音：zi》鸡
这道【读：dào】菜，需要用大[练：dà]盘子装，辣椒多于鸡肉，食客在满盘红亮的辣椒中(pinyin：zhōng)轻挑慢选，寻找鸡丁是这道菜的突出特征。
干煸肥肠《繁：腸》
干煸肥肠，色泽深红、筋幸运飞艇道辣香等口[练：kǒu]味特点。
干煸biān 菜花
干煸菜花是一道家常菜，制作原料主要有菜花、干辣椒、食用油等。制作简单，营养丰富。经常出现在家庭饭桌上，是一道老少皆宜的美味菜肴。
干[繁体：幹]煸牛肉
干煸牛肉是一道色香味俱全的名菜，用干煸烹饪出来的牛肉不仅色泽鲜澳门永利亮，而且味道独（读：dú）特。
可以看出，用来干煸的食材非常丰富，而且，主料经[繁体：經]过干煸之后，会带来[繁：來]风味和质地的变化，非常有特色，干香却又酥软，不仅下饭，还是佐酒的好菜。
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