做面拖的详细做(pinyin：zuò)法

苏州人喜欢的大排面怎么做的？你好希望对你有帮助每每吃面都喜欢加大排，自己做的味道也很赞。现在成为家常菜了，很嫩很入味很受欢迎。可以作为单独的菜品，也可以加到面条里。吃面的时候加大排就感觉好幸福啊。尊的

苏州人喜欢的大排面怎么做的？

你好希望对你有帮助

每每吃面都喜欢加大排，自己做的味道也很赞。现在成为家常菜了，很嫩很入味很受欢迎。可以作为单独的菜品，也可以加到面条里。吃面的《拼音：de》时候加（pinyin：jiā）大排就感觉好幸福啊。尊的好好次啦

大排 300-400g

鸡【jī】蛋 2-3只

淀粉 5大（pinyin：dà）勺，酌量添加

葱{繁：蔥} 适量

生【极速赛车/北京赛车pinyin：shēng】姜 3-5片

蒜瓣(bàn) 3瓣

生抽 3勺（sháo）

料（liào）酒 3勺

老抽 2勺《拼音：sháo》

蚝油（yóu） 1-2勺

白糖或(冰糖） 1大勺《读：sháo》或(5-8粒)

开水澳门银河(拼音：shuǐ) 600ml

八《bā》角桂皮香叶喜欢就加，不加也行

1. 大排洗净用敲肉锤敲松散，正反两面{练：miàn}都要敲。粗的一面敲完用细的一面敲。没有敲肉锤的就(jiù)用刀背敲。！（划重点：这一步千万不能偷懒，敲到手酸也要敲(´･_･`)多敲大排才能松[拼音：sōng]软。两面都要多敲几下，敲到海枯石烂天荒地老）

2. 生抽3勺，料酒3勺，加入到敲好的大排中，腌制15-30分钟，腌制期间请帮大排时不时按摩几下。多做马杀鸡有助大排更好的入味。

（口味重的这一步可以抹点[繁体：點]盐一起腌制）

3.鸡蛋打散，淀粉放盘子里可以用一根筷子把淀粉表面稍微抹平或者用手掌轻按抹平。一定要轻轻按。抹平淀（繁体：澱）粉表面是为了下一步更好地蘸{zhàn}淀【练：diàn】粉。

4. 把大排先放鸡蛋液里面洗个澡，注意⚠️：只要沾湿就好，不需要很多蛋液，裹好蛋液可以把大排拿出来沥几秒钟沥掉多澳门威尼斯人余的【读：de】蛋液再进行下一步。

5.把裹了蛋液的大排再继续放到淀粉盘子中{zhōng}滚一滚。⚠️这一层[繁体：層]淀粉一定要薄！！！如果大排上没有蘸到淀粉的地方，可以用手捏一点淀粉扑上去把它补匀[繁：勻]

6.平底不开云体育粘锅烧热倒入少量油，也可以用刷子刷一点油，开中小火，把裹了淀粉的大排放进去正反面各煎到金黄即可，装盘备用(pinyin：yòng)。

7.少量油爆香葱姜蒜，（喜欢香料味道的可以根据自己口《拼音：kǒu》味添加八角桂皮香叶）倒入适量{pinyin：liàng}⚠️开水！开水！开水(pinyin：shuǐ)！放入大排，水量要没过大排。（可以多加一些热水，煮好后做大排面汤底）

8. 加生抽3勺，老抽2勺，蚝油1-2勺，糖1勺（调味料根（读：gēn）据大排的重量决定，请(繁体：請)自行增减）盐自行添加。

9.大火【练：huǒ】烧开（繁体：開）后盖上锅盖转小火煮15分钟左右。记得每三五分钟看一下锅[繁：鍋]里的汤汁！！！水放少了很容易烧干！！！

如果要作为浇《繁体：澆》头的话可以多倒点开水（水多加点那么调味料也酌情添加）

10. 煮澳门银河了15分钟后（繁：後）可以大火收汁，装盘。

想要有汤的也《拼音：yě》可以不收汁直接装盘。

11.自己在家吃面一块大排不够加（读：jiā）两块！就很奶斯！