喝黑（读：hēi）茶好还是普洱茶好

普洱和黑茶有什么区别？普洱茶和黑茶是加工的工艺不同。普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。黑茶加工过程中鲜叶至成品的是连续完成的。原料嫩度不同，加工的时间长短不一。普洱茶加工虽然属于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青

普洱和黑茶有什么区别？

普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。黑茶加工过程中鲜叶至成品的是连续完成的。原料嫩度不同，加工的时间长短不一。普洱茶加（读：jiā）工虽然属于后发《繁体：發》酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身【拼音：shēn】是绿茶中的晒青。

黑茶和普洱茶有什么区别？

　　黑hēi 茶加工的初级原料是中小叶种，而普洱茶原料是云南大叶种。

　　2、发酵不同《繁：衕》

　　黑茶加工湿度是鲜（繁：鮮）叶本身水分杀青剩余的部分，堆温来源于杀青后【练：hòu】的残余温度，残存酶促呼吸作用的热量，黑茶特征形成于初制。

普洱生茶是新鲜的de 茶叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的de 方式陈放，未经过（繁：過）渥堆发酵处理的茶。而熟茶则是生茶经过人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序后制成的茶品。

普洱茶与黑茶的制作工艺有何区别？

普洱茶的制作《练：zuò》过程：

　　普洱茶的制作过程中要经过鲜叶采摘、萎凋【拼音：diāo】、杀青、揉捻、解块、毛茶干燥、毛[练：máo]茶分级、渥堆、灭菌、拼配、蒸压与干燥、压制成饼等过程！

黑茶的制（繁：製）作过程：

黑茶的基本（读：běn）工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙，自然晾置。

　　普洱茶制作过程详细[繁：細]：

1鲜叶[繁：葉]采摘　　

最佳时间在日出后半小时后，避免鲜叶水分含量过高（pinyin：gāo），不利于萎凋与杀青。

2、萎凋　　

主要（拼音：yào）将鲜叶水分含量减低，可柔软《繁：軟》叶质与降低{dī}杀青温度。在旱季自然阴干萎凋，在雨季则以热风萎凋。

3、杀青{qīng}　　

普洱茶杀青主要方式为锅炒或滚筒式，其温度应该在zài 摄氏180度以下，全程6分钟【zhōng】左右。

4、揉捻niǎn 　　

传统制茶以手工进行揉茶，且依茶青粗细，分粗揉与复揉二次，尤其针对（繁体：對）梗枝部分【pinyin：fēn】特別著重二次复揉。

现代制[繁体：製]茶则多以机械式盘式揉茶机处理，而后再人力进行部份加工或捡。更多关于揉（pinyin：róu）捻的过程请参考普洱茶制作(练：zuò)工艺之-揉捻！

5、解块　　盘式揉茶机通常会造成茶青《练：qīng》结块，以现在zài 制程会以解块机进行解《拼音：jiě》块。

传统手工揉茶则无此情形出（繁：齣）现。

6、毛茶干燥（晒（繁体：曬）青毛茶）　　

揉捻完后，直接均摊在竹席或水泥晒场，以【练：yǐ】日[拼音：rì]晒干燥，此即俗称「晒青毛茶」。

7、毛茶分(拼音：fēn)级　　

将晒青毛茶依芽毫多寡、心叶比例，或以单【pinyin：dān】叶大小筛分等级。

8开云体育、渥（wò）堆　　

每次取用青毛茶十吨为一渥堆单位，潮水量（洒水）视季节、茶青【pinyin：qīng】级数与发酵度而定，通常是茶量的30-50%左右，茶堆高度在一[练：yī]米左右。

9、灭(繁：滅)菌　　

以高温干燥渥堆完成之熟散茶，消灭茶品中可能不利于人体之菌类。

10、拼配　　

依不同之需要，将不同级数或茶区、茶种、制程之茶青混合成（拼音：chéng）特色茶品。

11、蒸压与《繁：與》干燥　　

将青毛茶铁筒之中，以蒸气《繁：氣》蒸软后压制。

紧压摊凉后，世界杯解外套棉《读：mián》布，进行干燥。

传统干燥方式有二种【繁体：種】，一为自然阴干(拼音：gàn)，在旱季（练：jì）约2天，或是正反面日晒二小时后，再阴干一天。

刚制成的茶品水分含量通常在9%以上，而在静置存放二日左右后，水分含量会渐减（蒸发）至9%左右【拼音：yòu】；但在自然环（读：huán）境存放后，水分含量随环境水分增减而自然[练：rán]调整。

现代干燥工序xù 则多以烘房干燥，如果干燥温度过高，则容易破坏茶质，直接影响茶品香气口感，且不利于陈化。这也是目前现代普洱茶制程中，最关键与矛盾的[拼音：de]一环。

12、压制成饼，风干水分，包装。然后可以走入市场（繁：場）。

黑茶的制作工序(拼音：xù)的具体六个步骤为：

1.杀(繁体：殺)青

由于黑茶原料比{读：bǐ}较粗老， 为了避免水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10∶1的比例洒水（即10千克鲜叶1千克清水）.洒水要均【pinyin：jūn】匀，以便于杀青能杀匀杀透。

（1）手工杀青qīng

（2）机械杀青：当锅温达到杀青要求，即投入鲜叶8～10千克，依鲜叶的老嫩，水分含量的多少，调节锅温进行闷炒或抖dǒu 炒【pinyin：chǎo】，待杀青适度即可出机。

2.初《拼音：chū》揉

黑茶原料（读：liào）粗老，揉捻要{pinyin：yào}掌握wò 轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右为好。待嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。

3.渥wò 堆

是形成黑茶色香味的关键性工序。渥堆应有适宜的条(繁体：條)件，渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温wēn 在25℃以上，相对湿度保持在85%左右。

初揉后(繁体：後)的茶坯，不经解决立即堆积《繁：積》起来，堆高约1米左右，上面加盖湿布、蓑衣等物，以保温保湿。

渥堆过程中要进行一次翻堆{duī}，以利渥均匀。

堆积24小时shí 左右时，茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐(练：hè)，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉（繁：覺）发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。

4澳门伦敦人.复揉（拼音：róu）

将渥堆适度的茶坯解{jiě}决《繁体：決》后，上机复揉，压力较【pinyin：jiào】初揉稍小，时间一般6～8分钟。

下机解块，及时干燥（读：zào）。

5.烘焙《bèi》

烘焙是黑茶初制(zhì)中最后一道工序。

与其它茶类不同，黑茶干燥在七星灶上[练：shàng]进行。

在灶口【拼音：kǒu】处的地面燃烧松柴，松柴采取横架方式，并保持火力均匀，借风力使火【练：huǒ】温均匀地透入七星(读：xīng)孔内，要火温均匀地扩散到灶面焙帘上。

当焙帘上温度达到70℃以上时，开始撒上第一层茶坯，厚度约2～3厘米，待第一层茶坯烘至六七成干时，再撒第二(练：èr)层，撒叶【pinyin：yè】厚度稍薄，这样一层一层地加到5～7层，总的厚度不超[练：chāo]过焙框的高度。

待最上面的茶坯[练：pī]达七八成干时，即退火翻焙。

翻焙用特制铁叉，将已干（读：gàn）的底层澳门新葡京翻到上面来，将尚未干的上层翻至下面去。继续升火烘焙，待上中下各层茶叶干燥到适度，即行下焙。

干[繁体：幹]燥判断标[繁：標]准：茶梗易折断，手捏叶可成粉末，干茶色泽油黑，松烟香气扑鼻时，即为适度。

6.干毛茶下焙后，置于晒簟上摊晾至与室温相同后，及【读：jí】时装袋入库。

黑茶也称边茶，过去是少数民族地区和边疆地区以牛羊肉为主的民族[练：zú]生活的必需品，素有“宁可三日无肉，不可一日无茶”黑茶含有丰富的维生素和内涵物质，对人体生津止渴，辅助治疗现代病“三高”有很好的疗效澳门永利，而且有很好的消炎作用，特别是黑茶经过陈化之后，黑茶中的茶多酚和生物碱可以转化为茶多糖，对糖尿病患者是个很好的饮品。

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