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广西卷筒粉的米浆是怎么调制的？

谢谢邀请！

这个问题你还《繁体澳门伦敦人：還》真问对人了，我可是这方面的半个砖家。

广西卷筒粉米浆的调制与磨浆是需要一定技【拼音：jì】巧的。

要做好卷筒粉，选米最关键。不能用杂优水稻，杂交水稻做《练：zuò》出来的粉太软巴，没有韧性，吃起qǐ 来没有嚼劲（繁体：勁），进嘴就烂。

卷《繁体：捲》筒粉的米一定要籼米，最好是晚造籼米，比如珍桂澳门威尼斯人矮、团结一号、农科粘、晚中籼等等。米淘好泡八个钟头左右，不宜太久，泡久米太烂难打磨，粉质软泡不够，米太碹，粉质硬，容易龟裂，口感不好。头晚泡好，第二天早早打磨。

准备打浆或者磨浆时再按一斤米加三两熟干饭，把饭捏散搅匀，这样就可以开澳门永利始磨浆（读：jiāng）或者打浆了。

水呢，看浆而定。不能太浓，也不能太稀。看看浆水流下来刚好不断线就可以。不好掌握的话，可磨稍为浓一点，磨好再调，调时用標舀起来稍高一点慢慢倒，看浆刚好不断线就好。

米浆磨得越细越好，米不要《练：yào》放得太多，要慢工出细活。

磨好后检验皇冠体育一下，用拇指与无名指点一下浆，在两指纹处慢磨体会，以（yǐ）感觉粘滑不砂为宜。不行的话，重新再打或磨一次。

这样蒸出来的卷筒粉幸运飞艇粉又软又韧，从[繁：從]边延提起都不会断。

这样[繁：樣]做出来的卷筒粉，吃起来又软又有嚼劲，好吃极了。

不要问我为什么知道，我是打小看着我妈做{zuò}卷筒粉长大的。

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