怎样炒回（读：huí）锅肉才好吃

回锅肉怎么做好吃？　　前段时间，小编在追《中餐厅》，里面老乡赵薇做的一道徽式回锅肉让小编感觉很亲切。今天就来和大家分享两种回锅肉的做法。　　1、赵薇的徽式回锅肉　　准备一斤左右的五花肉，肥瘦均等。洗洗放入锅中，清水开始煮，放入料酒和姜片，差不多7成熟时捞出

回锅肉怎么做好吃？

　　前段时间，小编在追《中餐厅》，里面老乡赵薇做的一道徽式回锅肉让小编感觉很亲切。今天就来和大家分享两种回锅肉的做法。

　　1澳门银河、赵薇的徽式（读：shì）回锅肉

　　准备一斤【pinyin：jīn】左右的五花肉，肥瘦均等。洗洗放入锅中zhōng ，清水开始煮，放入料酒和姜片，差《练：chà》不多7成熟时捞出。

　　将整块澳门金沙五[练：wǔ]花肉放入凉水中，洗干净，沥干，切成薄薄的片，备用。

　　这一边切一点青红椒，切滚刀最好，这【pinyin：zhè】样比较好看。

　　准备好之后，就可以开始了。锅中放油，放入姜蒜片爆香，根据口味放澳门威尼斯人（拼音：fàng）入适量的豆瓣酱，加入肉片翻炒。

　　再加入料酒和老抽【读：chōu】，如(pinyin：rú)果颜色觉得可以的话，就不用[练：yòng]放老抽的，省得咸。

　　翻炒几分钟之后，就可以加入{rù}青红椒和蒜叶【pinyin：yè】，一起炒，9成熟就可以大火huǒ 收汁了，盛出装盘就ok了。

　　2、常[练：cháng]见的回锅肉做法

　　准备一斤五花肉，放[练：fàng]入锅中zhōng ，加大勺料酒和(pinyin：hé)5片姜片，大火煮开。等血水煮出来，肉皮可以扎破的时候就可以了。

　　等肉凉了之后，开始切肉片，太薄太厚都不好，如果刀工好一切好办，刀工一般般的话，建议先速冻几分钟，再拿出[繁体：齣]来就好切多了le 。

　　锅中加油，烧热，肉片下锅，等差不多卷起来的时澳门伦敦人（繁体：時）候最好，那样不会太油。

　　这时候盛出肉，再放一点点油，锅热了之后加入10粒花椒、姜澳门金沙蒜和豆瓣酱炒红油，最后[繁体：後]加入炒好的肉片翻炒。

　　之后加入青红椒、些许盐、糖和酱油。炒熟就可以了。