杭州菜:笋干老鸭煲是怎么做的?笋干老鸭煲笋干老鸭煲是浙江杭州地区特色传统名菜之一,汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭,即中华绿头鸭,为保持肉质鲜嫩,孵化出壳后,60天生长期内为最佳,同时采用独家配方以砂锅煨制而成,杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆
杭州菜:笋干老鸭煲是怎么做的?
笋干老鸭煲笋干老鸭煲是浙江世界杯杭州地区特色传统名菜之一,汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭,即中华绿头鸭,为保持肉质鲜嫩,孵化出壳后,60天生长期内为最佳,同时采用独家配方以砂锅煨制而成,杭州老鸭煲以[张生记]最为(繁:爲)火爆。
- 中文名
笋干老鸭[繁体:鴨]煲
- 主要食材
隔年nián 老鸭,天目山笋干
- 分类
家常亚博体育cháng 菜
- 口味
汤醇味浓《繁:濃》
基本皇冠体育信[练:xìn]息
菜名:笋干老鸭煲
特色:汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津(拼音:jīn)开胃。
美食《拼音:shí》材料
隔[练:gé]年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野(pinyin:yě)山粽{繁:糉}叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。
做【pinyin:zuò】法
(1)将老鸭宰好、煺净,放入沸水(读:s开云体育huǐ)锅焯去血污,挖掉鸭臊,洗净。
(2)将粽叶、老澳门永利鸭、笋干、火腿放入【拼音:rù】砂锅,加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包,用文火炖4—5小时,拣去粽叶、葱、姜,用精盐、味精调好味即可。
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