腊八豆怎么炒chǎo 好吃

腊八豆怎么做？腊八豆是南方人爱吃的，我们这边以前也是家家做的。但如今多年没有吃腊八豆了，只有小时候妈妈才认真做过。自己也学着做过几回，我把方法说出来吧！腊八豆是腊月做的才好，味道好，不容易坏了。当然冬天来得早的地方，气温到15---0摄氏度左右就可以做了

腊八豆怎么做？

腊八豆是南方人爱吃的，我们这边以前也是家家做的。但如今多年没有吃腊八豆了，只有小时候妈妈才认真做过。自己也学着做过几回，我把方法说出来吧！

腊八豆是腊月做的才好，味道好，不容易坏了。当然冬天来得早的地方，气温亚博体育到15---0摄氏度(pinyin：dù)左右就可以做了。

一，选取优质黄豆[练：dòu]，要颗粒饱满，无霉烂变质的。用水浸泡一晚上，发胀(繁：脹)后洗净去杂质。然后倒入锅里加水煮熟透。

一定要熟而不烂，能用手捏烂但不能煮得没了形{xín澳门新葡京g}状，豆子要是完整的。

二，滤出水，摊凉，放在准备好的容器里。盖好让其自然发酵。如果温(繁体：溫)度低了加点保温物，但要注意《拼音：yì》透《tòu》气，这样才不会烂了变质，让有益菌能正常生长。

一般一个星开云体育期qī 左右发酵完成，看到黄豆起涎发黏就可以了。

三，准备好干椒，花椒放锅里加jiā 盐粒炒香，然后准澳门永利备姜丝，少许米酒或者白酒，一起倒入发酵了的黄豆里，搅拌均匀。

量调料用量依照个人口味【读：wèi】来，盐不能加少了。酒可以不加。

四，把调制好的黄豆再装澳门巴黎人入坛中，倒入摊【pinyin：tān】凉的白开水浸泡好，再封存，进行二次发酵。

注意要（yào）让豆浸泡在水里里，不能装太满了，要留心发酵时水是否会溢出。当然《rán》如果豆子太干了，水(shuǐ)变少了漏出来豆子，也要及时加水。

这样二十天左右腊八豆就做好了，可以开坛吃了。开坛吃不完就倒入植{zhí}物油在上面密封着，这样可以长(zhǎng)期不变质。

用腊八豆烧菜做下酒佐料实在是很美味的。黄豆经过发酵，蛋白质经过分解，氨基酸会增加，有益菌含量多，更利于吸收，也更美味，是健康营养的好食品啊！