烟熏（读：xūn）腊牛肉的腌制方法

腊牛肉的正宗做法是什么？答:腊牛肉的制作:先把牛肉杂坚肉去掉割我一到两斤的一条放入盆中按比列10斤肉加3两食盐拌均第二天加实量的高度酒3一5天可穿掛了。怎么腌制腊牛肉？腌制腊肉是北方居民的传统。在食物不好保存的过去，腌制腊肉就可以保存很长时间

腊牛肉的正宗做法是什么？

答:腊牛肉的制作:先把牛肉杂坚肉去掉割我一到两斤的一条放入盆中按比列10斤肉加3两食盐拌均第二天加实量的高度酒3一5天可穿掛了。

腌制腊肉是北方居民的传统。在食物不好保存的过去，腌制腊肉就可以保存很长时间。保证过年的美食来，在年后还能慢慢享受。

依据每个地方澳门伦敦人的气候不同时节而不同。比如我生活长江流域的武汉，这里一般是冬至前后才开始腌制肉，只要天气够冷（拼音：lěng）就好了。在老家不论是猪肉、牛肉、鱼肉、鸡鸭鹅等都可以腌制

看自己澳门永利家的经济水平。牛肉一般较少腌制，因为牛肉注水一直都有，一斤生牛肉到最后就没多少了[繁：瞭]。

在（读：zài）武汉地区，这些肉都是一种方式一起腌制的。早些年除了盐一般是不会加任何其他的调料，因为只有这样才能发挥肉的本来的澳门新葡京香气和味道。这些年各种作料加多了。虽然好吃些，但那种原始的肉香却被掩盖了。

虽然打小开云体育就爱吃腊肉，也见父母做。但具体还不清楚，于是专门跟爸妈打听家乡腌腊肉的方法，也算留一个传统手艺(繁：藝)给自己吧。

各种肉不用洗干净，最好带有血的才好。买回来的或杀好的就可以了。这样出来的肉才有色泽。如果是鸡鸭鹅和鱼的话，就清干净内脏，擦干净外面就了了。

猪肉，牛肉这些是整个“道”，就是一条条的。鸡鸭鹅和鱼这些就需要整个的腌制。当[繁体：當]然也有专门买猪[繁：豬]腿，鸡腿或各种内脏来腌制的，且腊肠也是一样一起的腌制。目的是好（读：hǎo）晾晒，也好看些。

肉和盐的比例，10斤肉3-4两盐左右，依据自己口感要求，太少容易坏，太多了就咸了。盐是怎么放呢？用手一点点的抹均匀在肉表面。鸡鸭鹅和鱼就里面都需要抹上。

盐是干的，肉是原始状态，不需要加水。加完盐后就用盆装满，盖上木板用石头重物压起来。

没准，得看腌制那几天的天气情况，一般10多天，冷就多几天半个多月的样子。时间长短完全看天气的温度和肉块大小。

最终还是要靠kào 腌制肉的变色和重压流出来的水的【拼音：de】咸味达到自己理想的标准就可以取出来（读：lái）了。

晾晒需要好的太阳和风，一般晒一周左右，干且晒出香味就可以了。然后挂在家里面慢慢吃了。如果在后面有回潮什么的，还可以继续再晒。

最好吃的，其《读：qí》实是蒸腊肉，那才是世界杯真正的释放最原始食物的香气。