面包又松又软的配方（拼音：fāng）

烤出来的面包总是表皮比较厚，是什么原因？面包表皮过厚且硬的原因：1、糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多；2、面粉筋性太强；3、基本发酵时间过长；4、最后发酵时间不足；5、最后发酵箱湿度不足或过高；6、烘烤温度过低或时间过长

烤出来的面包总是表皮比较厚，是什么原因？

面包表皮过厚且硬的原因：

1、糖、奶【pi极速赛车/北京赛车nyin：nǎi】粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多；

2、直播吧面粉筋性xìng 太强；

3、基本发酵时间过长《繁：長》；

4、最后(繁：後)发酵时间不足；

5、最后亚博体育发酵箱湿度不足或过高（拼音：gāo）；

6、烘烤温度过低或时间过长。

解决世界杯办法《拼音：fǎ》：

1、糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易澳门永利《练：yì》上色的原料，添加多会导致表皮有厚厚的一层；

2、面粉筋性不能太高，主要是甜面(miàn)包，可添加10-20%的低筋粉；

3、基本发酵时间[繁：間]要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右；

4、最后醒发fā 时间约在1-1.5小时左右，如(pinyin：rú)醒发不够用[练：yòng]手触摸不会有轻微自然的晃动；

5、最后发（繁体：發）酵相对湿度应控制在75-80%之间；

6、烘烤炉温要掌握恰当[繁体：當]，在180-200℃之间，忌低温长时间的烘烤。

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如何让面包表皮酥《拼音：sū》脆？很简单，和面的时候少加点小苏打。小苏打这种东西，先加在面里是起到酥香的作用，后加在面里是起（qǐ）到松软的作用。