哪些蔬菜没煮熟会中毒？有些蔬菜本身含有毒素，如果未经过加热煮熟它的毒素就无法去除，吃进人体自然就会得病因此，以下蔬菜一定要煮熟！！！！1、四季豆致命毒素：皂素致命原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用
哪些蔬菜没煮熟会中毒？
有些蔬菜本身含有毒素，如果未经过加热煮熟它的（读：de）毒素就无法去除，吃进人体自然就会得病
因此，以下蔬菜一定要煮（pinyin：zhǔ）熟！！！！
1、四季(jì)豆
致命（mìng）毒素：皂素
致命原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂(繁体：皁)素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血{pinyin：xuè}素，具有凝血作用。此外四季豆《拼音：dòu》中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方（fāng）法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
2、木耳
致命毒素：叶啉类光感物质《繁：質》
致命原因：新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒(繁体：癢)、水(拼音：shuǐ)肿和疼痛。
解毒方法：不要吃新鲜木耳，要吃一定要煮《读：zhǔ》熟、煮透了吃。
3、木【拼音：mù】薯
致命毒素：澳门新葡京亚《繁体：亞》麻仁苦苷
致命原因：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括[拼音：kuò]根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有《拼音：yǒu》毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死{练：sǐ}亡
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食《拼音：shí》用木薯前去皮，用清（pinyin：qīng）水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
4、茭白(bái)
致命毒《读：dú》素：草酸
致命原因：菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下{xià}，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难(繁体：難)吸收（shōu）的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。
解毒方法：一定要用开水焯《读：chāo》一下。
5澳门银河、菠菜
致命毒素：硝酸盐
致命原因：菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物（读：wù）作用下，会转变为亚硝酸盐。菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人(pinyin：rén)体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。
解毒（dú）方法《fǎ》：不能生食，必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的【读：de】。
6、蚕豆（练：dòu）
致命(pinyin：mìng)毒素：巢菜碱苷
致命原因：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如rú 果烹制不当（繁体：當），常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小《练：xiǎo》时后发病。
解毒方法：为了防止出现蚕豆（pinyin：dòu）中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一（yī）定要煮熟后再食用。
7、黄[繁：黃]花菜
致命毒素：幸运飞艇秋水仙《拼音：xiān》碱
致命原因：鲜黄花菜中存在着一种秋水仙碱的成分，秋水仙碱是无毒的[练：de]，但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱《繁：鹼》，这个物质能够刺激肠胃，从而出现嗓子发干、烧[繁：燒]心、干渴、腹痛、腹泻等症状。
解毒方法：由于秋水仙碱是水溶性的，在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中，这种植物碱已被破坏，加[练：jiā]上食用黄花菜干制品时【shí】必然要经过清水浸泡，当然无中毒之虞了。
8、马【pinyin：mǎ】齿苋
致命（拼音：mìng）毒素：尘土和小虫
致命原因：马齿苋等野菜含有尘土和小虫，可致过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前（pinyin：qián）也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样(繁：樣)更卫生，也不会影响口感和营养含[hán]量。
解毒方法：马齿苋（繁体：莧）吃前先用开水焯一下。莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗《拼音：xǐ》净，用开水焯一（pinyin：yī）下再吃。
9、荠（繁体：薺）菜
致命毒素：亚硝酸盐(繁体：鹽)
致命原因：青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含（读：hán）有大[练：dà]量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧【拼音：yǎng】，使人发生中毒。
解毒方法：那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒[拼音：dú]呢?其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷{练：mèn}存(cún)放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。
此外，豆浆没《繁体：沒》煮熟也不能喝
致命毒素：皂(繁体：皁)素
致命原因：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于{pinyin：yú}豆浆中的皂《繁：皁》素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状(繁：狀)。
解{jiě}毒方法：为了防止饮【pinyin：yǐn】用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样《繁体：樣》即可达到安全食用的目的。
下面这些发芽、腐烂等食物也（读：yě）不能吃！！
1、发《繁：极速赛车/北京赛车發》芽的土豆
发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，它（读：tā）对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用(pinyin：yòng)。发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡，故发芽的土《拼音：tǔ》豆不能吃。
2、腐烂的《练：de》生姜
腐烂过程中的生姜能产生一{yī}种具有很强毒性的有机物，这《繁体：這》种物质叫做黄樟素，黄樟素可以使肝细胞变性(拼音：xìng)。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
3、青西红[繁：紅]柿
未成熟的青西红柿含有龙葵素，是一种有毒性物质，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后（繁体：後）可出现恶心、呕【练：ǒu】吐等中毒症状，生吃危险性更大，孕妇吃了，还会对胎儿有《拼音：yǒu》害。
4、烂白（拼音：bái）菜
大(拼音：dà)白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转（繁：轉）化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命《读：mìng》危险。
5、无根豆[练：dòu]芽
无根豆芽在生产过程中除大量使用无根剂、防腐剂、增粗剂（粉）等化学原料外，还用上了漂白粉、保鲜粉等有毒化工原料。如rú 果长期食用危及【拼音：jí】健康，并且（读：qiě）可能导致消费者身体细胞癌变。
6、长斑的红薯（pinyin：shǔ）
红薯长斑是受到了黑斑病菌的污染，使表面出现黑褐色斑《读：bān》块，会使番薯变硬、发苦，这种毒素即{练：jí}使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏。故无论是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，都可能引起中毒。
7、久存的老南瓜guā
含糖量高，并《繁：並》且由（yóu）于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧[练：yǎng]醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。
8、发黄的银【pinyin：yín】耳
变质发黄[huáng]的银耳是受黄杆菌污染所造成，一旦变质，就万万{pinyin：wàn}吃不得，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
9、变[繁：變]色的紫菜
若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装【pinyin：zhuāng】前已被有毒物所《练：suǒ》污染，这种紫菜对人rén 体有害，不能食用。
10、未腌透的咸[繁体：鹹]菜
腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸{练：suān}盐中毒。
澳门金沙11、胖大（pinyin：dà）的豆芽
用化肥发的豆芽都是shì 又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大(dà)量食用会引起头昏、恶心、呕吐。
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