山东煎饼怎么做？山东煎饼做法小米1000克，黄豆100克。1. 小米和黄豆洗净。先将500克小米煮至7岁，取出，放在空气中冷却，然后再与500克生小米和大豆一起磨碎。加水磨成米糊，放入盆中，使其略酸。2. 煎饼热的时候（火要慢而均匀），用左手在煎饼中间放一勺米糊，用右手尽快顺时针推动米糊，形成画面煎饼形状
山东煎饼怎么做？
山东煎饼做法小米100澳门银河0克，黄豆100克[繁体：剋]。
1. 小米和黄豆洗净。先将500克小米煮至7岁，取出，放在【读：zài】空气中冷却，然后再与（繁：與）500克生小米和大豆一起磨碎【pinyin：suì】。加水磨成米糊，放入盆中，使其略酸。
2. 煎饼热的时候（火《huǒ》要慢而均匀），用左手在煎饼中间放一勺米糊，用右手尽快顺时针推动米糊，形成画(繁体：畫)面煎饼形状。这时，用小刀推勺子，用1分钟左右的时间煮熟。用刮刀刮薄煎饼边缘，双手抬起煎饼边缘，加纸将煎饼变薄，呈褐色，松软，略带酸甜。
做煎饼的工具主要有三种：一是铁做的，圆的，大的，中的，小的。中煎饼直{zhí}径约65厘米，中心略凸，下有三条腿。底部用木柴或煤加热，可以在上面做煎饼。卓子是煎饼的专用工具(拼音：jù)。《康熙字典》有“卓”字，唐代的《朝野金载》有“疏【读：shū】竹上后宝”字
由此可见，煎饼历史悠久。二是手持推浆工具。当地人称之为“赤子”，是一种带有把手的木板状弧线。把糊放{练：fàng}在火锅上后，用赤子左右(yòu)推，然后把糊撒在火锅上。他们有的[拼音：de]用竹排，有的用竹排，效果一样，但每个饼都有自己的特点
三是油橡皮擦，群众称之为油带。这是一块缝了十多层布的正方形橡皮擦。它渗透着食用油，用来擦煎饼。为了防止薄煎饼粘在一起，薄煎饼不能取出。煎饼是由小麦、高粱、玉米、小米、红薯和其他谷物做成的
它们经过清洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状。人们称之为煎饼糊。还有一些地方，在磨成糊状之前，放进1/3或一半的熟料，这就叫“对板子{zi}”。群众说地贴容易烧，煎饼[繁：餅]又软又好吃。磨20、30斤粮食需要两三个小时，因为如果糊太厚，煎饼的味道就不好
研磨时，添加材料一定要有经验的老手，要多添加，少添加，研磨出来的糊状物要细腻均匀。在旧社会，一个家庭经常在有能力的时候【读：hòu】推磨。大多数时候，他们可以完成磨20或30斤粮食。有钱人用得起牛。现在有了[繁体：瞭]糊状粉碎机，你也可以把干净的谷物碾碎（suì）成面粉，然后加水搅拌
但人们总是认《繁体：認》为它不如石磨的芳香。有机制煎饼，但机制煎饼的味道《拼音：dào》不如手工煎饼。传统的手工制作煎饼的过程非常复杂，包括研磨面糊、竖立煎饼、摊铺或滚动煎饼以及储存煎{pinyin：jiān}饼。下面介绍传统农村煎饼的生产工艺。
小麦、高粱、玉米、小米、红薯等原料洗净浸泡后，再磨成糊状，俗称“煎饼糊”。在一些地方，三分之一或一半的“熟料”（即1989年熟(拼音：shú)成的一些原材料）是在研磨面糊之前加入的。俗称“对板子”。“对板子”后磨成的面糊容易摊开，摊开的煎饼又软又好吃。有《读：yǒu》的地方将干红薯磨成面粉后，用水浸泡，提取面粉中的黑水
有的用红薯干直接浸泡，但很麻烦。干红薯应该在水中浸泡一天左右。当水完全（quán）融化时，用刀把它切碎。然后与浸泡过的玉米混合，澳门巴黎人在水磨上磨成糊状。这个过程既费时又费力
水磨采用粗颗粒圆形花岗石磨盘，上下堆放在一起。圆盘的两个接触面上(pinyin：shàng)都凿有条纹，以增加研磨和出膏能力。上磨盘上有两个小孔，可与水一一混合。推上磨盘可粉碎物料，用于煎饼的煎饼膏从上下磨盘之间的【pinyin：de】间隙流出。马、牛、驴都可以用来磨
解放前只有地主使用，只有普通家庭的人使用。小磨石可以单独推。但这家大工厂需要三四个人来推动。目前，机械磨削得到了广泛的应用。一般来(繁：來)说，第一天晚上是研(yán)磨面糊，第二天早上是放火和摊薄煎饼
安装过程既简单又复杂。简单的方法是用三块砖直（zhí）接支撑炉子；复杂的方法是用硬澳门永利泥糊炉子，用风箱吹风。火堆竖立起来后就可以生火了。在农村地区，玉米秸或麦秸通常用作木柴。通常是两个人一起生火和做煎饼
牡蛎加热后，可以铺上或卷成薄饼。。天气热的时候，你可以用勺子舀一勺{练：sháo}煎饼糊，放在上面，用耙子把它摊在周围。因为煎饼是(pinyin：shì)热的，所以无论走到哪里，煎饼糊都会很快凝固，这就叫煎饼。如果不固化，就用耙子向前推进，重复这个过程，直到整堆都满了
耙子的长度正好等于耙子的半径，所以耙子绕着田地转，煎{练：jiān}饼就变成了煎饼。为了提高煎饼的质量，在上层的煎饼糊完全凝固、油炸之前，用一块木头（称为刮削批）在(zài)上面刮削，使其厚度均匀平整。因为薄煎饼很薄，很容易煮，所以应该过得很快，也就是20秒或30秒，否则会烧焦。成熟之后，你需要用铲子沿着煎饼的边缘抓起煎饼。煎饼的大小取决于煎饼的大小，直径一般在半米到80厘米之间
薄饼的厚度《拼音：dù》是由薄饼上糊的量[拼音：liàng]决定的。水平高的人可以摊开很薄的薄饼。他们对技术和热量非常挑剔。
滚煎饼“滚”一般用于制作质地较差的煎饼，大部分是用干(繁体：幹)红薯或玉米做成的。在盆里做面团。肉糜加热后，双手握住面团，在肉糜上均匀滚动。面团会在肉末上留{liú}下一层薄薄的痕迹。当痕迹被煮熟时，它将是薄煎饼
这个煎饼比较厚。这种方法制作的薄饼比较松极速赛车/北京赛车，所以薄饼的厚度很难控制。厚度与面粉的厚度有关。粗面比《拼音：bǐ》较厚，细面比较薄。现在很少有这样的做法
将一块薄饼从锅中取出后，通常放在侧盖《繁体：蓋》垫上，然后将薄饼逐一堆放起来。刚从锅里取出(繁体：齣)的薄煎饼非常柔软，可以折叠成长方形存放在瓮里。煎饼冷却后变得又薄又脆。由于在加热过程中有大量的水分《fēn》，煎饼可以在室温下长期存放。在过去，煎饼是旅行必不可少的食物
一些《读：xiē》专门生产煎饼的煎饼工厂现在使用大型机械或半机械煎饼。大型机械化风机就像大型绞车的(拼音：de)滚筒。它在鼓的内部燃烧火焰，并加热鼓的外部。滚筒转动缓慢。面糊均匀地铺在鼓的外面（繁：麪）
随着滚筒的转动，均匀地铺上一层与滚筒宽度相同的薄薄面糊。当滚筒旋转半个星期，它会把面糊炸了，然后把它移到这里来《繁体：來》。这样的煎饼是很长的床单，就像出售的（de）卷布。这种煎饼不如手工摊的好吃。估计你做不出正宗的薄煎饼
你可直播吧以试试。我们家做的薄煎饼很厚，我们可以吃2-3个薄煎饼，而市场上卖的{读：de}薄煎饼不能吃几袋。
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