清汤火锅底料的做法（fǎ）

不锈钢的锅要怎么用才不粘才好用？同样是一口普通不锈钢锅，为什么在行家的手里可以做到不用放油煎鸡蛋都不沾锅的绝高境界，而在你手里却无论炒什么菜都沾的一塌糊涂？我想说的是：无论做什么事都有做这件事的方法和

不锈钢的锅要怎么用才不粘才好用？

同样是一口普通不锈钢锅，为什么在行家的手里可以做到不用放油煎鸡蛋都不沾锅的绝高境界，而在你手里却无论炒什么菜都沾的一塌糊涂？

我想说的是：无论做什么事都有做(zuò)这件事的方法和技巧，掌握正确的方法和技巧，几十块[繁：塊]钱的不锈钢锅也可以做到无油煎蛋而不沾的登峰造极的境界，效果堪比千元不沾锅！

下面就跟随学厨之路一起来详细了解一下普通锅变不沾锅的技巧和方【读：fāng】法吧！普通锅变不沾锅的原理可以简单这么理解：这用锅炒菜之前你首先需要把锅“喂”饱，只有把锅喂饱了它才不会想“咬”你的食物，才会达到不沾的目的[练：de]。

那么问题来了，用什么喂呢？没错，用油喂！

新锅买回来以后我们都【pinyin：dōu】知道肯定不能直接拿来炒菜，因为新锅在出厂时都会在锅的表面喷涂一层防护层，避免在售卖出去之前由于各种原{yuán}因照成锅的卖相受损，影响《繁体：響》销售，所以首先我们需要彻底清洗新锅。

第一步：用洗洁精里里外外开云体育把（读：bǎ）锅侧底清洗一遍。

第二步：打开燃气，开大火把锅放在火上面加热[拼音：rè]，一点点的把锅的每一个部位都dōu 烧红一次然后转成小火。

这一步的目的是为（繁体：爲）了清除洗洁精和钢丝球难以去（拼音：qù）除的异物，确保锅真真正正的清洁干净。

第三步亚博体育：准备《繁体：備》一块儿猪肥油，用铲子在热锅中来回擦拭，把锅喂饱。

第四步：将锅的每一寸肌肤都擦《cā》拭完之后我们用热水把锅重新清洗一遍。

第五部：重复三、四步骤三次以上，切记热水刷洗《xǐ》时不要放洗涤剂，我们的目的是为了(le)给锅(繁体：鍋)镀一层油膜，洗涤剂清洗就前功尽弃了。

注意：由于高温猪世界杯肥油会被烧焦变黑，我没需要适时把焦黑的部分切掉，重（zhòng）新用切面擦拭。

第六澳门永利步：锅中倒入尽量多的食【拼音：shí】用油，将油烧热至冒青烟，然后关火自然放凉静置过夜即可。

这些步骤完成之后基本可以做到不沾的效果，但是shì 这并不是一劳永逸的，我们还需要时常对锅进行保养，确保其越用越《练：yuè》光亮，越用越顺手，越用越不沾（繁体：霑）。

锅日常保养和使用注意事项《繁：項》

1）锅尽量不bù 要混用，炒菜就专门用来炒菜吧，处《繁：處》理好的{de}锅两锅热水烧下来就被打会原型了，切记。

2）炒菜锅在用完之后尽量不用洗涤剂清洗，用热水趁锅(繁：鍋)还热的时候刷{shuā}洗干净即可。

3）每次用完需【练：xū】要将锅烧干，有必要可以用食用油擦拭一遍。

当然皇冠体育有些人会问，我已经照上面的方法处理过了，但是在炒个[繁：個]别菜时依然会沾，什么情况？

这个就需要理解食材的特tè 性，知道这玩意容易沾锅咱们就提前处理，确保[练：bǎo]把(pinyin：bǎ)它想沾锅的想法扼杀在摇篮里。

技【pinyin：jì】巧：

1）每次炒菜之前先把锅烧热，将锅[繁体：鍋]里的水汽烧干，再放油进去，最后放食材，也就是【读：shì】我们常说的热锅冷(pinyin：lěng)油。

2）在煎鱼《繁：魚》或者豆腐时可以用生姜切面擦拭一下锅，这样不容易沾锅。

3）煎制前锅中撒入少许细盐，隔离锅和食材，也可以达到不《拼音：bù》沾的效果。

4）炒菜前先用油喂锅，锅烧热之后加入凉油，把锅的每一寸肌肤都淋到油，烧至冒青烟倒出，重复两次效果更gèng 佳！（最快速简单方{fāng}便的一种方法）

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