网红毛巾卷蛋糕的做法[练：fǎ]

为什么烤蛋糕片烤不出毛巾面？蛋糕卷大部分都是用来做蛋糕卷，漂亮的毛巾面无疑会让最后成品颜值加分，但刚开始接触并不是每人都能烤出漂亮的毛巾面，原因很多。一是操作手法不当。水#28或奶#29、油乳化不到位，记得水油混合时，要用蛋抽z字打至乳化，就是比较粘稠的状态，然后表面一层细小的泡泡

为什么烤蛋糕片烤不出毛巾面？

蛋糕卷大部分都是用来做蛋糕卷，漂亮的毛巾面无疑会让最后成品颜值加分，但刚开始接触并不是每人都能烤出漂亮的毛巾面，原因很多。

一是操作手法不当。水#28或奶#29、油乳化不到位，记得水油混合时（繁体：時），要用蛋[练：dàn]抽z字打至乳化，就是比较《繁：較》粘稠的状态，然后表面一层细小的泡泡。

二是蛋糊翻拌不匀或[拼音：huò]者消泡。这个就是个人《拼音：rén》手法的问题了，翻拌手法多【练：duō】加练习就好。

三是烤制温度。温【pinyin：wēn】度过[繁体：過]低，会出现夹层，温度过高，会造成蛋糕片干燥易断裂。

完美的蛋糕片，出炉倒扣时，把油纸撕下来，表面会一层绒面(繁体：麪)，那代表乳化到位，毛【pinyin：máo】巾面就有了。

图一: 红丝绒【繁体：絨】蛋糕卷

图二: 左【pinyin：zuǒ】边是小山进舒芙蕾卷，特点是口感浓郁，入口极其(练：qí)绵软，有兴趣的亲们，可[练：kě]以关注并私信我要配方。

因为做给（繁体：給）家里人吃的，就没讲究其他装饰

网红毛巾卷不仅好吃还很好做，你只要会做鸡蛋饼皮，就基本上会做毛巾卷了。我做过抹茶的，也做过可可的，都很好吃。里面夹的馅如果觉得奶油热量太高，也可以换成其他馅，比如南瓜泥等。这个主要看自己的口味，喜欢吃奶油就多放点，不喜欢就换其他，能抹在里面的就行

下面这两个图分别就是我做的【pinyin：de】抹茶卷和可可卷。

食材（一个抹茶幸运飞艇卷，一个[繁体：個]可可卷的量）：

饼皮：鸡蛋2个，娱乐城低筋面粉160克，细砂糖30克，抹茶粉15克，可(kě)可粉15克，牛奶480克，黄油30克

澳门新葡京馅：淡奶油300克（繁体：剋），细砂糖25克，草莓适量

做法：

1.将低筋面粉、细砂【pinyin：shā】糖、抹茶粉或可可粉放进盆中进行混合，不需要过筛；

2.加入鸡蛋，用手动【练：dòng】打蛋器直接把鸡蛋打碎后与面粉混合；

3.倒入牛奶nǎi 混合均匀；

4.倒入提前融化的黄油（yóu）进行混合；

5.做好的面糊进行过筛，建议过筛澳门新葡京两到三次，面糊会在过筛后变得更加【读：jiā】的细腻；

6.面糊盖上保鲜膜放进冰{bīng}箱冷藏一小时；

7. 平底不粘锅进行加热，全程用小火，感觉到温度放入适(拼音：shì)量的面糊，转动平底锅让面糊摊开，看到表面有气泡即可翻面，继续两秒钟即可放到凉网上进行自然冷却，一开始不熟练做不好也很正常，多做几次即可，尽量(拼音：liàng)把饼皮做的薄一些；

8.淡奶油加入细砂糖进行打发，全程最{读：zuì}低速打发出来的奶油更加的细腻；

9.一层饼皮一层奶油少许草莓丁一澳门新葡京共两层，奶油不要太多，第一层中间可以{yǐ}多一些奶油边缘少一些，第二层可以薄薄的一层，这样卷的时候不会露馅；

10.就像卷煎饼一样，先将两个侧边卷进来，再从一头去卷就可以了，卷好后表面筛上薄薄一层抹茶粉或可可粉就好啦。更多原创《繁：創》美食{shí}食谱请关注本头条号【美厨i美食】，欢迎留言交流互（拼音：hù）动。