发酵的{de}面团能放冰箱吗

如果把生面团放到冰箱里，它还能发酵吗？酵母在5℃～40℃这个范围活动，4℃以下停止活动，60℃以上死亡，35°~40°是其最活跃的温度，保证适宜的温度和湿度是成功的关键。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度

如果把生面团放到冰箱里，它还能发酵吗？

酵母在5℃～40℃这个范围活动，4℃以下停止活动，60℃以上死亡，35°~40°是其最活跃的温度，保证适宜的温度和湿度是成功的关键。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的

在低于水的冰点或者高于47℃的温度[练：dù]下，酵母细胞一般不能生长。冰箱的冷藏室里温度在-1澳门银河-10度之间，酵母即使不停止活动也会活动极缓慢，面团当然不能发酵了。

不能。

温度高才能发酵，也就是在澳门新葡京湿度(pinyin：dù)75%，温度37度左右最好。

因为酵母是一种活性菌啊{a}，要在适合的温度才可以进行生物运动，产生气体让面团(tuán)发酵膨胀。

所suǒ 以在冰箱里冷藏，活性菌澳门新葡京得不到一个良好的发酵环境所以就不会产生好的发酵效果。

这里是闫家小厨房，我是爱美食、爱分享的妙妙妈妈。关于这个问题我的回答是：面团是可以冷藏发酵的，发酵时间大概需要10个小时左右。

我有时候早晨需要做发面的食物的时候，就会头天晚上把面和好放在冰箱皇冠体育冷藏发酵，第二天早晨起来拿出来用，面团发酵的正合适。直接拿出来揉面排气，然后用来做馒头[繁体：頭]或者包子就可以。

酵母发酵的最适宜的环境温度是25-35度，也就是说和好的面团在这个环境温度下发酵最快。但是酵母的活性范围是在4-40度之间，只要在这个温度环境范围内就可以正常发酵。冰箱冷藏的温度在4度以上，所以说面团放冷藏是可以发酵的。环境温度越低需要发酵的时间越长，在冰箱冷藏发酵大概需要10个小时左右的时间。

500克的面粉中放入2克左右的酵母，掺和均匀。250克35度左右的温水，边往面粉里倒边用筷子搅拌成絮状，再用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏。

1、看体积：发酵好的面团是原面团的1.5-2倍大。

2、看组织：发酵好的(de)面团手用抓开里面呈规则地蜂窝组织。

3、看是否回缩：用手指在面团中间澳门金沙戳一个洞，如果周(繁：週)围的面团不回缩就代表发酵好了。

这里是闫家小厨房，我是一位热爱美食乐于分享的宝妈，用心做好每一篇回答，如果我的分享对(繁体：對)您有帮助请动动手《shǒu》指点个赞哦，如果想要《拼音：yào》获取更多的美食常识就请关注我吧。