怎样制作凉皮和面筋？你好，很高兴回答这个问题凉皮和面筋是母子关系，有了凉皮就有面筋。以下是制作方法:1.将面粉用冷水和好，面团要和得偏干一些。2.放在凉开水中揉搓，直至看见面筋。3.将洗出来的面水静止一旁，直到水和淀粉分离，此时看见的水是清凉的
怎样制作凉皮和面筋？
你好，很高兴回答这个问题凉皮和面筋是母子关系，有了凉皮就有面筋。以下[练：xià]是制作方法:
1.将面粉用冷水和好{hǎo}，澳门新葡京面团要和得偏干一些。
2.放在凉开{pinyin：kāi}水中揉搓，直至看见面筋。
3.将洗出来的面水静止一旁，直到水和淀粉分离，此时[繁体：時]看见的水是清凉的。
4.现在可以将面上的清水倒掉《拼音：diào》，剩下的就搅拌均匀。
5.开小火将平底锅烧热，温度要一直保持。用汤勺舀一瓢顺时针（繁体：針）均匀地倒在《拼音：zài》锅里，然后向四周围匀速做旋转。想吃薄一点就少舀一点[繁体：點]。就这样一张一张地做出来放凉。
6.面筋就[练：jiù]用蒸锅蒸熟，然后切成条状就可以和凉皮一起凉拌吃了。
希望能够（繁：夠）帮到你。
手工凉皮怎么做？
很多人以为凉皮只能出去买来吃，自己制作的难度很大，就算使出浑身解数蒸出一张凉皮来，也难免会出现不透明、没劲道又开裂的问题，其实关键还是没有掌握做凉皮的技巧，只要找准要点，制作一碗色白薄软、筋韧不断、口感润滑的凉皮这都不是事儿。追求完美的黄小厨不断尝试制作凉皮的过《繁：過》程
就连黄小厨都《dōu》要尝试很【读：hěn】多次才能完美制作成功的凉皮，总结一下黄《繁体：黃》老师的经验教训，一起看看都需要掌握哪些要点吧。
优[繁体：優]选的高筋面粉
1澳门威尼斯人、要选【pinyin：xuǎn】高筋粉。
如果想让制作出来的凉皮口感筋道、面筋多的话一定要首选高筋面粉。因为一些低筋粉加工程序多、粉质较（繁体：較）细，所以在制作【练：zuò】过程中会导致凉皮的筋韧性不足，而且对面筋的流失也会很《拼音：hěn》大。
黄小厨正[拼音：zhèng]在准备和面
2、和《拼音：hé》面要加盐。
为了确保洗出更多的面浆和面筋，建议面团不宜太小，而且面团一定要和得硬一些，最好按照1份水，2份面粉的比例来。需要提醒的是一定要用温水，这样有利于生成面筋。尤其需要注意的是，和（读：hé）面过程中一定要加盐，比例为面粉：盐=100：1，这样做能够让面团更筋道，洗【xǐ】出更多的面筋来。
黄小厨教大华《繁体：華》洗面
3、洗面要充分（pinyin：fēn）。
面盆中加水没过面团，静置半小时后开始洗面。充分不间断[duàn]地揉搓面团，使面团中的粉质流入水中。当面（繁：麪）团中已经没有粉质可以洗出，盆中的水逐渐呈乳白色面浆，而面团也越(pinyin：yuè)来越小逐渐呈现出蜂窝状结构时基本就算洗好了，所剩下的团块儿就是最后洗出的面筋。
黄小厨调(diào)试面浆的浓稠度
4、面世界杯浆要沉【读：chén】淀。
沉淀面浆，是(shì)确保凉皮透明的关键(繁：鍵)。一定要将面浆沉淀一晚，然后完全析出上层的清水，然后借助滤网过滤掉面浆{练：jiāng}中的杂质，保证沉淀糊的纯度，这样做出来的凉皮自然透明度就高。
用盘子蒸制凉[繁：涼]皮
5、凉皮要刷油。
用盘子蒸凉皮的时候，一定要在盘底薄薄地刷上一层食用油，然后倒上适量的面浆，注意不宜太厚，随机转动圆盘使面浆大致呈圆形，然后盖上锅盖，不盖锅盖【gài】很容易导致凉皮干硬，然后大火蒸制2-3分钟即可。每蒸好一张凉皮就要刷一层食用油，并将湿布盖在凉皮[练：pí]上，以防止凉皮失水干裂或互相粘连。所以，在凉皮的蒸制过程中，一定要随蒸、随刷。另外，面筋也要随即蒸出来，以内部多孔、有弹性为最佳。
香辣酸咸爽的凉皮【拼音：pí】来了！
客官 你{pinyin：nǐ}要的凉皮来了
原《读：yuán》料：凉皮2张，面筋适量，黄瓜1/2根，豆芽300克，食用油适量，蒜泥（ní）少许，芝麻酱适量。
做法【读：fǎ】：
1.将面筋切成宽1cm、长(繁体：長)3cm的长条备用。
2.蒸制好的凉皮放凉后，一张一澳门威尼斯人张左右折叠好，切《读：qiè》成长条后抖散备用。
世界杯3.黄瓜(拼音：guā)洗净细丝，豆芽洗净，用开水焯熟沥干，香菜洗净切段备用。
4.用温开水轻轻搅拌芝麻酱直（zhí）至呈丝滑状备用。
5.油泼辣子：将锅中的油烧至９成热（油烟浓烈(pinyin：liè)），熄火放置１分钟至稍凉，浇在碗中的辣椒粉上，用油的热度将辣椒粉烫熟，逼出香味，还可【拼音：kě】以根据自己喜好加入芝麻和花生碎。
6.将《繁体：將》所有材料放进大碗里，搅拌均匀，最后可加入几片香菜叶点缀即可。
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