鸡腿怎么炒着[zhe]好吃

小炒鸡怎么做？小炒鸡是我在家里最愿意做的菜，喜欢吃还下酒，炒出来有滋有味，每次炒，香味飘出的瞬间就已经口水横流了，辣椒的辣香味伴随着鸡肉香，让我每次都能多吃两碗饭。小炒鸡我多数采用当年的小公鸡，虽然当年小公鸡是贵了点，但是肉质口感的确好

小炒鸡怎么做？

小炒鸡是我在家里最愿意做的菜，喜欢吃还下酒，炒出来有滋有味，每次炒，香味飘出的瞬间就已经口水横流了，辣椒的辣香味伴随着鸡肉香，让我每次都能多吃两碗饭。

小炒鸡我多数采用当年的小公鸡，虽然当年小公鸡是贵了点，但是肉质口感的确好。在三鸟市场卖鸡，店家给宰杀去毛，多加一元钱，给弄得干干净净。

主料:当年小公鸡一只（2.5斤），农家尖椒。

调料:盐，味精，鸡粉，白糖，料酒，生抽，胡椒[练：jiāo世界杯]粉，泡姜，小米椒，蒜子，葱姜末，郫县豆瓣酱，米醋，鸡蛋，水淀粉，香油，红油，食用油等。

制作方fāng 法:

1.将宰杀好的小公鸡一开为二，用清水洗净去血水，捞(繁：撈)出控干[拼音：gàn]水分，剁成大小一样的块。农家尖椒去籽切滚刀块备（读：bèi）用。

2.取盆盛装鸡块，加料酒，盐，鸡蛋清【读：qīng】，胡椒澳门永利粉，少许生抽，水淀粉，葱姜拌均，抓搓至起胶，加食用油少许拌均，腌制10分钟左右。

3.将泡姜切片，小米椒切粒，郫县豆瓣剁细{繁：細}备用。

4.锅内加食用油烧热，下葱姜末炒香，下泡姜片，蒜子，小米椒粒继世界杯续煸炒，然后下剁细的郫县豆瓣酱，炒出红色有香味时，下腌制好的鸡块，大火煸炒一分钟，然后淋料酒和少许(繁体：許)白醋，大火翻炒均匀，让锅气飘出来。

5.然后开始进一步调味，加盐，味精，鸡粉，胡椒粉，生抽翻炒均匀《繁：勻》，出香味后下农家尖椒，中大火翻炒至农[nóng]家尖椒的辣香味飘出时，加{练：jiā}少许红油，香油包尾即可出锅装盘。

特点:香辣适口，下饭美味，鸡肉滑嫩有嚼头，澳门新葡京尖椒脆辣{拼音：là}有香气，一级棒的下饭下酒好菜。

居家庭调料不一定那么全，所以可以省略，主要的料酒，淀粉一定要有，鸡块一定要腌制下，时间5分钟以上或更长，效果会更好。炒农家尖椒时火候一定够猛，让尖椒的香尽情散发，这样的澳门永利火候才能炒出小炒鸡的香和[hé]辣。

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