怎么解决不锈钢炒锅《繁体：鍋》炒菜粘锅

不锈钢的锅要怎么用才不粘才好用？同样是一口普通不锈钢锅，为什么在行家的手里可以做到不用放油煎鸡蛋都不沾锅的绝高境界，而在你手里却无论炒什么菜都沾的一塌糊涂？我想说的是：无论做什么事都有做这件事的方法和

不锈钢的锅要怎么用才不粘才好用？

同样是一口普通不锈钢锅，为什么在行家的手里可以做到不用放油煎鸡蛋都不沾锅的绝高境界，而在你手里却无论炒什么菜都沾的一塌糊涂？

我想说的{pinyin：de}是：无论做什么事都有做这件事的方法和技巧，掌握正确的方法和技巧，几十块钱的不锈钢锅也可以做到无油{yóu}煎蛋而不沾的登峰造极的境界，效果堪比千元不《读：bù》沾锅！

下面就跟随学厨之路一起来详细了解一下普通锅变不（拼音：bù）沾直播吧锅的技巧和方法吧！普通锅变不沾锅的原理可以简单这么理解：这用锅炒菜之前你首先需要把锅“喂”饱，只有把锅喂饱了它才不会想“咬”你的食物，才会达到不沾的目的。

那么问题来(繁：來)了，用什么喂呢？没错，用油喂！

新锅买回来以后我们都知道肯定不能直(pinyin：zhí)接拿来炒菜，因为新锅在出厂（繁体：廠）时都会在锅的表面喷涂一层防护层，避免在售卖出去之前由于各种原因照成锅的卖相受损，影响销售，所以首先我们需要彻底清[练：qīng]洗新锅。

第一步：用洗洁精里里外外(练：wài)把锅侧底清洗一遍。

第二步：打开燃气[繁体：氣]，开{pinyin：kāi}大火【huǒ】把锅放在火上面加热，一点点的把锅的每一个部位都烧红一次然后转成小火。

这一步的目的[练：de]是为了清除洗洁精和钢丝球难以去除的异物，确保锅真真[zhēn]正正的清洁干净。

第三步：准备一块儿猪肥油，用铲子在热锅中来回擦拭，把锅喂饱。

第四步：将锅的每一寸肌肤都擦拭完之后我们用热水把锅重新清洗一遍[练：biàn]。

第五部：重复三、四步骤三次以上，切(练：qiè)记热水刷洗时不要放洗涤剂，我们的《拼音：de》目的是为了给锅镀一层油膜，洗涤剂清洗就前功尽弃了。

注意：由于高温猪肥油会被烧焦[jiāo]变黑，我没需要适时把焦黑的部分切掉，重[练：zhòng]新用切面擦拭。

第六步：锅中倒入尽量多的食用油，将油烧热(繁体：熱)至冒青烟，然后关火自然放凉静置过夜即可【kě】。

这些步骤完成之后基本可以做到《读：dào》不沾的效果，但是这并不是一劳永逸的，我们还需要时常对锅进行保养，确保其越用越光亮，越用越顺手，越用越不{bù}沾。

锅日常保养和使用[练：yòng]注意事项

1）锅尽量不【练：bù】要混用，炒菜就专[繁：專]门用来炒菜吧，处理好的锅(拼音：guō)两锅热水烧下来就被打会原型了，切记。

2）炒菜锅在用完之后尽量不用洗涤剂清洗，用热水趁锅还直播吧热的时候刷洗[pinyin：xǐ]干净即可。

3）每次用完需要将锅烧干，有必要可以用食用油擦拭一(yī)遍。

当然有些人会问，我已经照上面的方法处理过《繁：過》了，但是在炒个别菜时依然{读：rán}会沾，什么【练：me】情况？

这个就需要理解食材的特性，知道这玩意容易沾锅咱们就提前处理，确保把它想沾锅的想法扼{pinyin：è}杀在(读：zài)摇篮里。

技(拼音：jì)巧：

1）每次炒澳门银河菜之前先把锅烧热，将锅里的水汽烧干，再放油进去，最后放食材【练：cái】，也就是我们常说的热锅冷油。

2）在煎鱼或者豆腐时可以用生姜切面擦拭《娱乐城pinyin：shì》一下锅，这样不容易沾锅。

3）煎制前(读：qián)锅中撒入少许细盐，隔离锅和食材，也可以达到不沾的效果。

4）炒菜前先用油喂锅[繁体：鍋]，锅【练：guō】烧热【rè】之后加入凉油，把锅的每一寸肌肤都淋到油，烧至冒青烟倒出，重复两次效果更佳！（最快速简单方便的一种方法）

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