老北京黄花木耳打卤怎么做？大家好，我是@王小馋 。 老北京最经典的美食，就是老北京打卤面。把黄花菜、木耳、香菇切细丝。锅中倒油下葱花大料爆香，添水煮开。下入黄花菜，木耳丝，香菇丝。煮15分钟开始调味，下入盐，酱油，蚝油，水淀粉勾芡
老北京黄花木耳打卤怎么做？
大家好，我是@王小馋 。 老北京最经典的美食，就是老北京打卤面。把【拼音：bǎ】黄花菜、木耳、香菇切细丝。
锅中倒油下葱花大料爆香，添水煮开。下入《读：rù》黄花菜，木耳丝，香菇丝。
煮15分钟开始调味，下入盐，酱油，蚝油{pinyin：yóu}，水淀粉勾芡。勾芡后均匀的倒入鸡蛋液形成蛋花。一道美味得(读：dé)老北京黄花菜卤子就做好了。
另起锅烧油炸花椒油。配上【shàng】面条，共同食用。
黄花木耳五花肉打卤怎么做？
用料猪肉馅黄花菜木耳干香菇 四五朵鸡蛋 一个生粉姜，酒，酱油做法1. 黄花菜，木耳和香菇用水泡好后，分别切成1厘米长的小段。2. 炒锅放油，油热后放入姜，肉馅随后放入，加酒，酱油，炒至七八分熟，不用盛出。3. 直接加入切好的黄花菜，木耳和香菇，翻炒一两分钟。4. 加入酌量的冷水，加盖煮开15-20分钟5. 生粉用冷水调开后入锅guō ，用筷子搅匀。6. 鸡蛋打匀，卤出锅前加入，用筷子搅成蛋花，关火huǒ 。
自己做面条，如何制作好吃又简单的卤子？
夏天天气热，有时候就是馋这样一碗过水的凉面，浇上两勺喷香的汆卤，那叫一个好吃。北京人把各种拌{读：bàn}面的料，称为“汆”，这种汆面，就是打卤面的意思。
而这其中，茄丁汆面，是{练：shì}我{拼音：wǒ}最喜欢的。小时候，母亲有时候做茄丁汆，有时候是茄丝肉丝的汆。不过那时候，母亲总喜欢用老抽做调味料，做出来的(de)味道虽然不错，但你晓得的，放了2勺的老抽，这做出的卤，总是黑糊糊的，而且味道总会偏咸的。
现在，中国人早就过了缺碘的时代，反而是普遍摄入盐(繁：鹽)超标的状态。花儿也在不厌其烦的纠正母亲做饭的习【pinyin：xí】惯，即使是做汆卤，也不能太咸。老抽可以用蚝油替代，适当放辣椒、蒜末更开胃，也更提鲜。
所以，这{练：zhè}道茄丁汆，很符合朋友们普遍的口感。为了更好吃，咱们不放醋，而是放个番茄，少了油腻[繁：膩]，更增《pinyin：zēng》醇香。
【肉沫茄丁汆世界杯[练：cuān]面】
需要准【练：zhǔn】备：
长茄子2根(gēn)
肉沫200克《繁体：剋》
番茄1个《繁：個》
剁辣【pinyin：là】椒2小勺
葱末(读：mò)姜末蒜末适量
食用【拼音：yòng】油、生抽、蚝油、盐、糖
面条适(繁体：適)量
做（读：zuò）法：
1、准备好需要的食材，茄子洗净切小丁，4瓣蒜切碎末，少许的葱末姜末留作[读：zuò]爆香{练：xiāng}，番茄一个切小块，其去油腻的效果特别好。
2、坐热油锅，先放少许食用油{yóu}，放入肉沫快火煸炒，变色后捞出。3、接着锅内放少许油，爆香葱末mò 姜末。鲜辣的小米椒当然最好，但家里有不太能吃辣的人，只得退而求其次，放入2小(拼音：xiǎo)勺的剁辣椒，辣味其次，再不能吃辣的就放干辣椒段。
4、接着放入切丁，倒入2大勺的生抽、1勺的蚝油，翻炒均匀。接着倒入《拼音：rù》肉沫，炒直播吧匀。由于剁辣椒也有咸味，所以就不要放盐了，放1勺的糖很必要。5、倒入没过茄丁的开水，倒入切好的番茄
大火煮沸后，转《繁：轉》中火。大概15-20分钟的【拼音：de】状态，这香味早就飘出来了。6、20分钟的时候，倒入蒜末。蒜末一般都是快出锅的时候放入，这样蒜香味浓郁(繁体：鬱)，不要一开始就放，那样蒜香就吃不出来了
7、这个状态就可以了，不要收汁太干，这是汆面，得有汤汁，拌面才好【hǎo】吃。做好的茄丁卤，看着就诱人，由于放了剁辣椒和蒜末，吃起来开胃又过瘾。8、这个季节，面条煮好后得过水，凉丝丝的《读：de》才吃的舒心。一开始我们切的小葱末，就用上了
在面团上浇上汆卤，抓上一把葱末，拌一拌，就香（xiāng）香的开吃吧。
蘑菇肉卤的做法？
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑辅{pinyin：fǔ}料：鸡蛋、手擀面 调料：葱[繁：蔥]、姜、蒜、花椒[读：jiāo]、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
做法{fǎ}：
1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用(yòng)热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发（繁：發）蘑菇的水，滤出后打卤用；
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤(繁体：湯)和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做（练：zuò）好了；
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入开云体育蒜末，炸香浇在做好的卤[lǔ]上。
4、煮面【练：miàn】浇卤即可。
瘦肉木耳打卤面怎么做？
食材(主料)瘦肉 适量(主料)木耳 适量(主料)鸡蛋 一只(主料)葱花 半颗葱(主料)蒜末 三瓣蒜(主料)黄瓜丝 一根(主料)料酒 适量(主料)盐 适量(主料)耗油 适量(主料)生抽酱油 适量步骤1.瘦肉切成小肉块。➡️可以用绞肉机的肉沫，我更喜欢吃小块块的肉。2.木耳泡发好，水煮。➡️可以去除木耳本身的苦味道3.木耳切丁4.先炒鸡蛋，炒成鸡蛋花。称出备用。➡️鸡蛋下锅(繁体：鍋)后一直搅拌就成金黄的《读：de》鸡蛋花了5.锅里加油，炒肉丁，加入料酒一勺，十三香一勺尖。➡️肉丁变色后再炒一分钟6.肉翻炒一分钟，加入木耳丁，鸡蛋花，继续翻炒，加入多一点的盐，酱油半勺，耗油半勺
➡️因为是打卤面所以多加盐。加入一大勺煮面条的汤，盖上（读：shàng）锅盖，转小火。➡️加入煮面条的汤会（繁：會）更粘稠。7.煮面条，沸腾的水里加入面条，水开后加{jiā}一勺凉水，反复三次，面条煮熟捞出
8.最【拼音：zuì】后在盛出的卤子上加入蒜末，葱末。9.面条上加瘦肉木耳卤，黄瓜丝，香菜末（mò）。
怎样做好打卤面？肉怎么卤？
应题主描述，虽然打卤面的做法没有严谨的统一标准，但是还是没有听说牛肉臊子和红烧肉臊子的创新做法。
打卤面是一种以卤子为盖浇吃法的面，从广（繁：廣）义上来说打卤《繁：滷》面更像是拌面家族成员。在此，老王要说打卤面的肉不是卤肉，汤底也不是汤，是打卤（繁体：滷）的卤子。
打卤面，从字面散发的意义上来说，或许是咱们国家为数不多的听见其名，就胃口大开的面（繁：麪）食。特别是山东，山西，东三《读：sān》省【拼音：shěng】的打卤面都让人称赞。
以上是老王吧啦吧啦的赘【pinyin：zhuì】言，那么今天老王就给大（拼音：dà）家介绍家常打(拼音：dǎ)卤面的做法：
一，打卤面的面的做法。
所有的打卤面，只有手擀刀切面最正宗。打卤面完美，就靠卤子和手擀面。所以，必须认认真真的擀面。面(拼音：miàn)粉选择高筋面粉，和面的方法和切面，老王不多说，这是一门生活技能，打卤面的面一【拼音：yī】定要硬，不能稀软。如果不会做，那么老王不建议你做打卤面，那么退而求其次，用超市鲜面条，只能算将就将就。
手擀面煮好后[繁体：後]，四季任何时候都可以过一下温水，这会让面条更{拼音：gèng}加有嚼劲，更劲道。
二，打卤面的卤子做法。
八角和花椒小火油锅煸炒，油适量多些，出香味后捞出丢弃。大葱花，姜片，蒜片入锅，出香味。五花肉或夹心肉切成丝，或者薄肉片（piàn），肉丁，入锅翻炒断生变《繁：變》色。猪肉可事先用料酒，精盐，淀粉，五【拼音：wǔ】香粉腌制。
变色后加{jiā}入酱油，生抽老抽都可以。翻炒少许，加入少许白砂糖提味，再{pinyin：zài}加入发泡好切好的香菇片，黑木耳片或丝，黄花菜段，改中火继续(繁体：續)翻炒。
翻炒基本断生后加入番茄小块，炒出汁液，再加入滑炒后的鸡蛋碎。翻炒两{pinyin：liǎng}下后，开始（读：shǐ）加水。
加的水，就是泡发木(拼音：mù)耳，香菇的水，泡(pào)发的水杂质已经沉淀，只使用上半部分即可，可还原食材本味。这时可以加入食盐，盖锅盖。
等锅里咕嘟开后，加入水淀粉勾芡，大火烧开收汁，收汁不能全收，得到粘稠感即可，加入鸡精出锅就是要得到{pinyin：dào}的打卤的(读：de)卤子。
卤子，本身就是粘稠的属性，倒在面条碗里，就是shì 让人大开食戒（读：jiè）的打卤面了。这个打卤面也是最家庭，最大众，最日常的打卤面，一面在手，归思难收！吃吧友友们！
打卤捞面的做法？
先准备干蘑菇、干木耳、干黄花菜、香干、面筋、生鸡蛋、五花肉，将三种干货用清水泡发。做法: 1、锅内放油，油热了放葱姜末炝锅，放肉片煸炒，放料酒、酱油还有大料（八角） 2、肉熟后加入控干水份的三种干货和其他辅料，炒均 3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上 4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉 5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿，关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿。卤木耳的简单做法是什么？
回答。木耳炒发好之后用水焯了。超五分钟为好。然后用凉水投好。放入盘中(拼音：zhōng)
撒入。五香粉一点儿。蚝油 少许。 海鲜(繁体：鮮)酱油少许
姜丝少许。辣椒面儿少许。 锅烧热放【练：fàng】入{读：rù}食量(pinyin：liàng)的食用油。烧开后浇入木耳当中
这样卤的木耳非常鲜嫩。适合大众口味儿。食而不腻【繁：膩】。爽脆可口
老少澳门威尼斯人皆宜。 回答完毕《繁：畢》。
怎样做肉打卤？
主料：木耳150克、黄花菜80克、猪肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个 调料：食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许 做法步骤： 1、木耳150克切成丝，黄花菜80克切段 2、起锅倒入15克食用油，猪肉馅200克，葱姜末少许，配菜放入，加入生抽10克，蚝油5克，盐3克 3、一碗开水，盖上盖子焖5-6分钟 4、两个鸡蛋倒入，待稍微凝固再翻炒，水淀粉少许即可打卤扯面是怎么做的？
扯面打卤的做法：一、材料特一粉400克、水200克、猪肉 100克、鸡蛋 2个、黑木耳100克、香菇100克、油3汤匙、精盐1茶匙、淀粉1茶匙、蚝油1汤匙、大葱1段二、做法1.200克水加入4克盐拌匀，再加入400克面粉。2.揉成团，饧10分钟。3.然后再揉一遍，面团很容易就揉到光滑细腻了，继续饧30分钟。4.将饧好的面团，直接搓成长条5.切分成16份。6.每一份面团都(pinyin：dōu)搓成长条，表面《繁体：麪》刷上油，盖上保鲜膜，饧1小时以上。7.取一个饧好的面团，按扁。8.用擀面杖从中间压[繁：壓]一下
9.抻长。10.从中间压痕处撕开，如此全{pinyin：quán}部做好所有的(读：de)扯面。11.将做好的扯面下锅煮熟。12.香菇提前泡发【fā】，然后切成条
13.黑[练：hēi]木耳提前泡发，摘洗干净。14.猪瘦肉切丝，大葱切成葱花。15.炒锅中倒油，中火加热(拼音：rè)，下肉丝炒至变色，再加入葱花炒香。16.下香菇丝翻炒
17.下黑木耳同炒。18.加入酱油。19.加入蚝油，翻炒均(读：jūn)匀。20.加热水，没【pinyin：méi】过食材，大火煮10分钟
21.加入精盐。22.最后淋入水淀粉，再淋入鸡蛋液，再煮(pinyin：zhǔ)1分钟即可。23.将煮熟的扯面[miàn]过一下凉水。24.将扯面捞入(读：rù)碗中，浇上卤即可
东北特色打卤面的卤子是怎么做的？
我做打卤面的卤方法简单。打卤面全部食材:猪肉馅 香菇丁或者是黑木耳丝 白菜丝 胡萝卜丝 黄瓜丝。做法:起锅烧油爆香葱姜倒入肉馅翻炒，加五香粉生抽盐，炒至肉沫变色下入木耳丝或是香菇丁，加适量的水烧开，出锅前加鸡精最后水淀粉勾芡。煮好的面条过水加喜欢吃的配菜，倒入打好的卤拌一下。开吃哈哈！木耳肉丝卤怎么做面食上面的卤汤？
主料 面条 100g 猪瘦肉 20g 水发黑木耳 30g 辅料 油 适量 盐 适量 生抽 适量 鸡精 适量 大葱 适量 步骤 1.水发木耳切丝，猪瘦肉切丝，大葱切成葱花， 2.锅中倒油，中火加热，下入葱花，瘦肉丝翻炒至变色， 3.下黑木耳丝翻炒，加少量生抽，翻炒均匀， 4.加适量水，大火烧开， 5.下入面条，煮约为5分钟， 6.加适量盐调味后关火即可。肉卤面的卤怎么做好吃？
打卤面的卤怎么做打卤面的做法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下，将酱（黄酱，甜面酱都行）倒入，酱不要太多，马上添水，咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精。以上是炸酱。卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁。肉汤留着打卤用打卤的菜可以是，茄子，土豆，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，最好有黄花菜。做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。煮面，如果马上吃就不用过水，如果想吃爽口的，就过水。吃的时候，用炸酱拌，再浇卤
讲究点的还要切点黄瓜丝，或（huò）者是绿豆芽用开水抄一下。注意，卤不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝卤，这样可以多吃菜，还不撑的荒。打卤讲究的，都是把鸡蛋在锅里蒸成块（就像蒸鸡蛋羹似的，但是这个不加水），再zài 切丁，这样的卤看上去漂亮，都是（练：shì）丁
黄花木耳打卤怎么做？
黄花木耳打卤的做法如下：做法【拼音：fǎ】：
1.黄《繁体：黃》花、木耳泡发充分，全部原料均切细丝备用。
2.锅中放入高汤(繁：湯)，滚开后，放入切好的食材。
3.3-5分钟后调《繁：調》味，并均匀的调入水淀粉勾芡。
4.打入rù 蛋花，放少许香油即可出锅。
打卤面的各种卤的做法，手擀面的卤子怎么做，打？
主料面粉适量 鸡(繁：雞)蛋四个
水发木耳幸运飞艇适量 西[练：xī]红柿一个
茄子两个 五《练：wǔ》花肉适量
蒜末(mò) 淀粉适量
生抽适量 老抽适[繁体：適]量
盐 黄（繁体：黃）豆
蒜黄
打卤《繁：滷》手擀面的做法步骤
1. 把面粉加入两个鸡蛋，加入少许盐然后加水和成【拼音：chéng】面团，注意水要少加，做面条要比【拼音：bǐ】包饺子的面（繁体：麪）硬许多，这样才筋道
2. 把五花肉切丁用淀粉和料酒《练：jiǔ》腌一会
3. 面团揉好后放在一边醒面，然后[繁：後]准备打卤的菜，茄子肉丁，把茄子切丁
4. 蒜黄木耳肉卤，把蒜黄切断，木耳切丝，肉丁刚才已经腌好【拼音：hǎo】了
5. 西红柿shì 鸡蛋卤，西红柿切碎，鸡蛋调匀，我家比较爱吃黄豆所以我（拼音：wǒ）加了黄豆进去，也很好吃，不喜欢可以不加
6. 菜准备完毕就要擀面条了，准备薄面，为的是擀gǎn 面{pinyin：miàn}条的时候不沾，我用的玉米面加白面，1：1掺在一起就可以(yǐ)了
7. 先把面团擀出四个角，然后对折着擀把面片擀大，不(bù)规则也没关系，可以慢màn 慢调整
8. 继续擀比较宽的一边，两边反复擀，不能只擀一边，力道要均（jūn）匀，手感觉哪里厚就多《duō》用力，可能一开始擀出来是尖尖的形状也没问题慢慢会好的
9. 擀好的面片应该薄厚一致，把面片整齐叠好，擀面的时候要不断在面上撒sā 薄面，要不会沾在一起，下面是考验(繁体：驗)刀功的时候了
10. 细细的切好，当然爱吃粗的可以切粗一点，然后把面条从[繁体：從]第一层拾起，用手均匀用力把面条攥一下，有不均【pinyin：jūn】匀的地方也就一样了
11. 成了，撒些薄面(繁：麪)放好可以【拼音：yǐ】准备卤了，这时候烧开水{拼音：shuǐ}，菜炒熟了水也就开了
12. 等油烧热(繁：熱)，不要太热，爆香蒜末，滑炒【pinyin：chǎo】肉丁，变色后放入茄丁，翻炒一会放醋，生抽，老抽，盐，放点水（练：shuǐ），鸡精或者蚝油提鲜，适量水淀粉勾芡，关火出锅
13. 蒜黄木耳肉丁卤跟刚才没有什么区别，注意不要炒（pinyin：chǎo）时间太长《繁：長》蒜黄老了不好吃，不要放老抽，颜色太《pinyin：tài》重了
14. 西红柿鸡蛋(dàn)卤，黄豆要先放，炒一会再放西红柿，因为黄豆不{练：bù}好软但也不能时(繁：時)间太长
15. 下面条，注意一开始一定要用筷子把面条拨开，拨散{读：sàn}，不能沉底会糊锅
16. 然后可以准备醋（读：cù）蒜，麻酱，辣椒酱，黄瓜丝，根据个人口味准备些调料
黄花木耳在一起打卤会中毒吗？吃完第二天家里人都发低烧了？
黄花木耳在一起打卤不会中毒，老北京打卤面，是北京的人无人不知，无人不晓的一道美食，卤的做法多样，京津冀一带一般用黄花菜和木耳、肉片，一起炝锅加水煮，勾入水淀粉、盐，也可以飞入鸡蛋自制卤豆腐的做法步骤图，自制卤豆腐怎么做好吃？
用料 嫩豆腐 瘦肉片 香菇 黄花菜 木耳 打卤豆腐的做法 嫩豆腐蒸锅加热，然后准备做卤汁瘦肉片加少许盐、老抽、生抽、淀粉、水，充分搅拌均匀。香菇、黄花菜、木耳头天晚上睡觉的时候泡上，早上就发好了。香菇切片，木耳撕小，黄花菜有空的话就打个结，不过早上显然没空，所以最后它们就比较容易纠结。热锅，倒一点点油，扔一颗八角还有香菇下锅炒香，然后再把木耳黄花菜也都入锅，略炒，加入水，有肉汤我猜也不错在水里加些糖、老抽、生抽，大火煮沸，再煮个2、3分【拼音：fēn】钟，就把肉片入锅，拨散，肉片变色后，放适量盐调味。味道可以比平时稍微重一点，因为豆腐是没有味道的，全靠卤了。味道调整好(pinyin：hǎo)之后，勾芡。要想[xiǎng]要个鸡蛋的话，也可以再打个鸡蛋花下去芡勾好，豆腐也蒸好，就可以把卤浇在豆腐上了，再撒些芹菜丁
打卤捞面的做法？
打卤捞面及卤的做法如下:一、食材面条500g、茄子500g、油10克、盐5克、酱油2汤匙、味精3克、葱2段、姜1块、花生米20克、木耳10克、枸杞10克。二、做法1.提前泡发木耳。2.提前将花生米洗干净用冷水浸泡2个小时。3.泡过的花生米入微波炉加工至6、7分熟4.猪肉切碎。5.胡萝卜洗干净切《练：qiè》成丝。6.胡萝卜入（练：rù）煮锅焯水。7.木耳入煮锅guō 焯水
8.茄子洗干净切成《练：chéng》片。9.炒锅放油加热，茄子入锅煎。煎好后盛出。10.炒【pinyin：chǎo】锅放油加热，葱姜入锅煸香后猪肉入锅翻炒
11.加酱油翻炒。12.茄子入锅翻炒。13.花生米入锅翻炒。 加(拼音：jiā)适量【读：liàng】水，盖上锅盖焖一会[繁：會]儿
14.木耳入锅翻炒{读：chǎo}。15.加盐(繁体：鹽)、味精翻炒。16.加枸杞翻炒。17.淋入芡汁，茄子卤就好了
18.黄瓜洗干净切成丝。19.将面条儿煮熟。20.面条儿配上茄子卤，再配pèi 上黄瓜、胡萝卜作菜码儿[繁：兒]，即可享用茄子卤捞面。以上为百度，若有用，望采纳！谢谢！
打肉卤子怎么做？
面条肉卤主料：黄瓜1/4根，火腿1/4根，豆干1/2块，西红柿1个，黑木耳1把辅料：大葱适量，豆油适量，酱油适量，精盐适量，五香粉适量，味精适量，土豆淀粉适量做法：1.黄瓜切小丁。2.西红柿切小丁。3.木耳切碎。4.豆干切小丁5.火腿切小丁。6.大葱切葱花。7.锅里[lǐ]放入适量油，烧热。8.放入葱花爆锅
9.放入所有切好的{读：de}食材。10.放入酱油。11.放入五香粉。12.放入精盐
13.放入味精。14.取《练：qǔ》一【拼音：yī】小碗，放入一勺淀粉，调成水淀粉。15.将其倒入锅中。16.收汁至即可关火，盛出备用
17.锅里放入(pinyin：rù)适(繁：適)量煮面条的水，烧开。18.水开后下入面条。19.面条煮熟后盛出。20.盛一碗面条，将适量面条卤浇《繁：澆》在面条上拌匀即可美味享用
鸡蛋木耳肉韭菜怎么打卤？
在锅里把肉片略炒一下。（葱炝锅）然后加水煮。然后加木耳煮。差不多都熟了勾芡飞[繁体：飛]鸡蛋进去。调味。放盐鸡精什么的。关火再放韭菜进去搅一下
就行了。其实最好再放些虾仁黄花菜香菇什么的。会[繁：會]更加丰富。
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高唐老豆腐卤子怎么做？
老豆腐的配方和做法用精选的上等黄豆制作。将黄豆去皮碾碎，放入经阳光照晒的储存水（净化的黄河水最好）中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。经煞沫、过包（滤渣）后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入石膏，封口，20分钟即成故乡豆腐。卤和油的制作有独到之处卤用优{pinyin：yōu}质酱油和精盐加水入锅，入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、姜等10余种佐料熬áo 制；油用优质棉籽油在文火上熬，边熬边去油沫和杂物。数小时之后，放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料。爱吃辣者可放入油炸的红辣椒。食(拼音：shí)用时用平勺撇入碗内，加入卤和油等配料即可
手擀面的肉卤子怎么做？
手擀面卤子的做法： 材料主料：蘑菇，木耳等先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起 生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢 黄瓜切成细丝，备用 1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角） 2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均 3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上 4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉 5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～ 关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心 将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。本文链接：http://21taiyang.com/SoccerSports/25115998.html
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