牛肉怎么腌制烫着才嫩？大家好，我是美食家不二。希望我的回答能帮助到大家牛肉这样简单的家常腌制，烫着吃 都很嫩，首先选购牛肉的时候，挑选新鲜、纹路清晰细腻 颜色光亮有色泽的，特别要注意 用手捏一下 ，捏不出水的就可以加入选择中，防止有些摊贩打入水进去 如图这种牛肉参考选购好牛肉之后下面开始准备1.牛肉500克改刀，先顺纹路切成“2厘米”大小的条
牛肉怎么腌制烫着才嫩？
大家好，我是美食家不二。希望我的回答能帮助到大家牛肉这样简单的家常腌制，烫着澳门新葡京吃 都很嫩【pinyin：nèn】，
首先选购牛肉的【pinyin：de】时候，挑选新鲜、纹路极速赛车/北京赛车清晰细腻 颜色光亮有色泽的，特别要注意 用手捏一下 ，捏不出水的就可以加入选择中，防止有些摊贩打入水进去 如图这种牛肉参考
选购好牛肉之后[繁体：後]下面开始准备
1.牛肉500克改(练：gǎi)刀，先顺纹路切成“2厘米”大小的条。
先顺纹路切，然后在横刀切薄皮。这样做的目的 吃起来就不会嚼不动，也能增加牛肉的《读：de》口感 ，下面腌(繁：醃)制的时候也更嫩！
2.把切好条的牛肉 ，横刀切成薄极速赛车/北京赛车片“0.2厘米”即可 太厚口感不好，太薄容（pinyin：róng）易炒烂炒太老。
3.切好后下面开始（拼音：shǐ）腌制
切好的牛肉放入容器中，打上一个鸡蛋清，加入食盐3克 ，拌均匀 一定要拌均匀 放入食盐的目的是让牛肉码上味道，短时间用[pinyin：yòng]的时候澳门巴黎人可以放入食盐腌制。放入蛋清可以增加牛肉的嫩滑，也可以很好的提鲜味。
抓拌均匀后，放{读：fàng}入10克的水 拌均匀 拌之时间【练：jiān】在1分钟以上，使牛肉完全吸收水分。
之后加入3克 干生粉 ，放入干生澳门威尼斯人粉可以很好的锁住水分，也能增加牛《练：niú》肉的嫩度。
放入干生粉之后 快《拼音：kuài》速拌均匀，之后加入少许的食【练：shí】用油，抓拌均匀 ，放入油的目{pinyin：mù}的 炒起来不容易粘锅
拌均匀就腌制好了
切记加入水 后要多拌均匀，让牛肉充分吸收水分。然《拼音：rán》后放入干生粉锁住水分，这样加{读：jiā}入水【练：shuǐ】腌制的牛肉就非常的嫩滑细腻
希望能帮助大家 谢(繁：謝)谢
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